感冒|经常吃大蒜是“养肝”还是“伤肝”？医生来告诉你答案，别不听劝心脏|肝脏

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说起大蒜，相信大家都不陌生，这几乎是家家户户厨房中必备的一种调味品，不管是生吃还是炒菜，都能够展现出不同的风味来满足人们的味蕾需求。
俗话说：“吃肉不吃蒜，香味少一半” ，这种食物的风味独特，可以说是爱它的人，为它魂不守舍，不爱它的人，就连闻一下都会觉得难以忍受，不知道你是否爱吃大蒜呢？

对于大蒜，肝脏不好的人能不能吃，一些人都持不同的看法，有的人认为大蒜可以杀菌减少肝脏负担，多吃对身体有好处，也有人认为大蒜是辛辣食物，多吃会给肝脏解毒功能带来影响，长期以往会伤害肝脏。
适量吃大蒜，可以养肝
首先，医生告诉大家，适量食用大蒜对身体是有好处的，从多个研究就可以知道这一点。有研究发现，新鲜的大蒜在一定程度上可以降脂、降低血液的粘稠度，且能够预防血栓，降低心血管疾病发作的风险。还有研究显示，大蒜的抗氧化活性很强，有着预防动脉粥样硬化的作用。
对肝脏而言，大蒜当中含有的硒元素可促进肝脏受损细胞的修复，还可增强肝脏的代谢能力，能够在很大程度上减轻肝脏的负担，从这点来说，经常吃大蒜是可以养肝的。

过度吃大蒜，或伤肝
如果想要通过吃大蒜来保护肝脏，必须要摄入很多的量，而大蒜具有刺激性，吃太多会对身体造成刺激，反而不利于身体的健康，所以大蒜要适量食用。对于身体健康的人来说，适量吃大蒜是可以的，如果吃多了就可能会伤眼。
而《本草纲目》之中有所记载：葫蒜（大蒜），其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。但是其辛可以散气，热能助火，伤肺、损目，久食伤肝损眼。

我们从这里看出，经常服食大蒜是会伤肝损眼。因为肝开窍于目，我们的眼睛有着肝血的滋养才可以看得清东西，但是如果辛温太过，这样或许就会耗损身体的肝血，从而损害我们的眼睛，影响我们的视力。
常吃大蒜究竟是伤肝还是养肝？
表面上看，根据营养学的说法，大蒜是养肝的；而中医的说法却是，大蒜伤肝。这不是矛盾吗？
其实，养肝和伤肝，关键在于个人体质和用量，凡事过犹不及，应适可而止。中医说大蒜“伤肝损眼” ，是因为“久食” ，吃多了才会出现问题。

一般来说，根据平均的量而言，医生推荐大家每天最多吃18g生蒜的量即可。适当吃些大蒜，的确可以起到杀菌提神，增强免疫力的效果，但是贪多必失，也会对肝脏造成损害，还请自行斟酌。
另外，如果大家在吃大蒜的时候，可以辅以一些科学的搭配和方法，或许也能让大蒜带给我们的健康收益更加显著。
吃大蒜想要吃得更健康，推荐哪些食用方法？留意3点
▲将大蒜切开或碾碎
大蒜功效之多归功于它含有多种化学成分，主要包括含硫有机化合物和皂苷类。而含硫有机化合物是重要的活性物质，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素等。在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生。