巧煮元宵 _生活百科

滚水下，慢火煮”是煮好元宵的诀窍。就是说，首先要用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，并用勺慢慢推动，使锅内元宵旋转而不粘锅。待元宵浮起后，就改用慢火煮，以防元宵破裂。在煮的过程中，可以加些凉水，使元宵处于似滚非滚的状态。这样煮出的元宵圆整不破，软滑好吃。锅里的水煮过2—3锅元宵后变得粘稠，这时就要换水再煮。
怎样煮元宵不粘连
怎样煮元宵不粘连呢?只要下元宵时先将它在冷水中蘸一蘸，然后再下锅煮即可。这样煮出来的元宵互不粘连，汤汁清澈，吃起来口感也好。
元宵的多种吃法
元宵除了用水煮这种最常见的吃法外，还有以下吃法：
【巧煮元宵】油炸法：花生油250克，注入锅内烧至七成热，将元宵入油中炸熟是金黄色，捞出盛盘。吃时撒上白糖。特点是口味香甜，外焦内软。
蒸食法：在盘底抹一层油，放入元宵摆一层，放锅内蒸熟，取出换盘，撒上白糖即可。特点是柔软香醇，方便易做。
烤食法：铁盘底抹油，放入元宵摆放好，入烤箱(或烤炉)烤熟至是金黄色，取出盛小盘内，撒上白糖后食用。其特点是口味清香甘甜，不油腻。