儿子三天两头点名要吃我做的炒面，营养丰富 _健康小知识

作为一名土生土长的南方人，我家一天三餐吃的最多的要数米饭了，在面条和米粉之间，米粉吃得又比面条多一些，但是自从我学会了做这盘炒面以后，我家面条出现的频率渐渐多了起来，儿子三天两头点名要吃我做的炒面，面条制作简单，食用方便，营养丰富，而且易于消化吸收，既然儿子这么爱吃，我就经常做给他吃。说实话，每天起早做早餐对于一个爱睡懒觉的我来说，是很难坚持的一件事，哪怕能多睡一分钟我也感觉是很幸福的事。对于长身体的儿子来说，早餐必须吃一些营养好味道好的食物，而炒面是非常适合的一道美食，更重要的一点是它的制作方法简单快手，我提前十几分钟就能妥妥地搞定。

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【牛肉炒面】
材料：
湿面112克，牛肉40克，韭菜100克，青椒1个，红椒1个，老抽1小勺，料酒1小勺，生抽1小勺，红薯淀粉2小勺，盐少许，清水适量，鸡精少许，油适量。
做法：
1 ，首先将牛肉逆着纹路切成薄片，再切成丝，加入半小勺老抽、1小勺料酒和红薯淀粉搅拌均匀，再加入少许油搅匀腌制片刻。

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2 ，锅里放水烧开，水沸腾后下入面条，煮的时候要不时搅拌一下，以防粘连。煮至九成熟的时候捞起面条过凉水并沥干水。

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3 ，煮面条的时候，将青红椒洗净去蒂后切丝。

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4 ，将韭菜洗净后沥干水，将韭菜切成段，取韭菜头和少量韭菜叶装入盘子里备用。

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5 ，准备一个小碗，在碗里放入少许盐、半小勺老抽、1小勺生抽、少量清水和少许鸡精搅匀备用。

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6 ，将沥干水的面条装入大碗里，淋上少许油，用筷子滑散，这么做的目的是使面条清爽不粘在一起。

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7 ，锅里放油烧热，烧至五成热时关小火，放入牛肉丝煸炒至断生，盛入碗里备用。

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8 ，锅里留少许油，将青红椒炒至断生后装入碗里备用。

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9 ，锅里再倒入少许油，油热后放入韭菜头大火煸炒，接着加入面条一起翻炒。

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10 ，将提前调好的酱油水淋在面条上，翻炒均匀。

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11 ，然后加入韭菜叶翻炒片刻，最后加入提前炒好的青红椒和牛肉炒匀即可。

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12 ，劲道爽滑、营养美味的牛肉炒面就做好了。

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小贴士：
1 ，面条煮至八成熟或九成熟即可，不能煮全熟，否则容易炒碎。
2 ，炒面的油可以多放一些，口感会更好。
3 ，煮好的面条如果不过凉水，可以用风扇快速吹干，也不会粘。
4 ，炒面的时候用筷子炒，操作起来更方便。
5 ，面条选用湿面炒口感更好，我用的是超市买的袋装的拉面。