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关于手擀面 ， 牢记2点窍门：
一、和面时不要加太多水 ， 最好分次加进去 ， 面絮要干一些 ， 揉成硬面团 。 如果面团过于软的话 ， 后面操作起来会很不顺手 ， 面条也容易粘连 ， 口感也不够筋道 ， 所以想要手擀面好吃 ， 第一点要牢记的就是面团要硬 。
二、面团必须要醒面之后再擀 ， 不要急着擀面 ， 否则不好擀开 ， 做出来的面条厚薄不一 ， 也不好吃 。 所以第二点要牢记的就是要醒面 。
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