糖醋黄瓜的做法 _生活百科

糖醋黄瓜
成品红绿相映，酸甜爽口，清脆鲜嫩。
原料：配方黄瓜10千克，青椒500克，红辣椒500克.白糖1千克，醋1千克，食盐300克，香菜100克。
工艺流程
选择原料->刀工处理->加盐腌渍->调糖醋汁->原料装坛->泡制成品。
操作要点
①选择原料：黄瓜、青椒、红辣椒和香菜一定要选新鲜品种。
②刀工处理：黄瓜洗净，去蒂去柄，剖开去籽，切成小指粗、5厘米长的条；青椒、红辣椒分别洗净，去蒂及籽瓤，切粗丝；香菜洗净，沥干水分。
③加盐腌渍：按一层盐->层黄瓜条的顺序码入干净的盆中，码完后加入青椒丝、红辣椒丝和100克清水，再将余下的盐撒在最上面，腌制4小时，按序取出青椒丝、红辣椒丝和黄瓜，轻轻挤出盐水。
④调糖醋汁：将白糖、醋和香菜一起放在锅中，加热至糖融化、香菜香味浸出后，离火晾冷，待用。掌握好白糖、醋和水的用量，既要做到酸甜适口，又要保证味汁能没过原料。
⑤原料装坛：取一坛子洗净消毒，控干水分。在坛中放一层黄瓜放一层香菜，最后将青椒丝和红辣椒丝放入，食用时可以任意配色。
⑥泡制成品：将制好的糖醋汁浇在黄瓜上，盖好坛盖，置于洁净干燥、阴凉通风的地方，泡2~4小时后，即为成品。
【糖醋黄瓜的做法】健康饮食网小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
关键词:黄瓜糖醋菜菜谱
黄瓜的作用
黄瓜清凉爽口，可炒、可凉拌，还可当水果吃。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白质0 07克、脂肪0 29克、粗纤维0 6克、钙21毫克、铁14毫克、胡萝卜...[更多]