基础菜水煮肉片的做法

家庭大厨----基础菜水煮肉片
春节前做了水煮鱼，主料用的是草鱼。今天用猪里脊肉当主料做了水煮肉片，另外还可以鸡肉或牛肉等代替，有啥用肉。主料不同，但配料和做法基本相似，家庭大厨基础菜，学会以后可以变着花样做。无论用哪样主料都是汤红油亮，麻辣咸香，就着米饭吃尤其美味，很下饭，可谓一招鲜吃遍天。
水煮肉片主料：猪里脊肉250克
配料：生菜100克
腌料：盐2克、料酒5m1、生抽5m1、蛋清1个、水淀粉10m1、胡椒粉1、克油5m1
调料：食用油30m1、花椒10粒、干辣椒10个、豆瓣酱40克、葱姜末各5克、高汤300m1、生抽5m1、盐2克、香葱末10克、蒜末10克、花椒粉2克、辣椒粉2克、鸡精少许、热油30m1

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【基础菜水煮肉片的做法】3.花椒粉和辣椒粉除了买现成的用，也可以用花椒和干辣椒在锅里小火炒香炒熟，再用擀面杖擀碎。