肝癌|长期吃变质水果，夫妻双双患上肝癌？黄曲霉素的危害一定要牢记黄曲霉|水果|肝炎

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得癌本是件不幸的事，可年仅27岁的王先生夫妻俩，却同时查出了肝癌。
王先生夫妻俩经营着一家水果店，平时省吃俭用，那些卖不出去而放得太久，局部已经腐烂、变坏的水果，他们也不舍得扔，而是把坏掉的部位切掉，继续吃剩下“看似完好”的部分。
上个月开始，王先生夫妻俩先后出现了食欲下降、身体乏力、皮肤眼睛发黄等症状，还迅速消瘦。夫妻俩察觉到异常，到医院检查，结果却双双确诊了肝癌。
在仔细询问了夫妻俩的日常习惯后，医生推测他们的肝癌与长期食发霉变质的水果有关。

?一、发霉食物中藏着强致癌物
很多人觉得食物发霉了，只要切掉变质的部分，剩下的照样能吃。殊不知，这么做等于把自己置于危险当中。
以水果为例，江苏省省级机关医院（江苏省老年病医院）血液肿瘤科主任樊卫飞解释，当水果发生霉变腐烂，各种微生物会加速繁殖，产生大量有毒物质，并且通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，所以，食用未腐烂部分的水果也不可取。
食用发霉食物，容易导致头晕、头痛、恶心、腹泻等不适症状，而发霉食物中藏着的致癌物——黄曲霉素也很可能被我们吃进肚子里。
黄曲霉素，是寄生曲霉、黄曲霉等真菌代谢产生的一类结构相似的物质，也叫黄曲霉毒素，其毒性猛烈是自然界已知的霉菌中毒性之最，毒性程度高出氰化氢10倍、砒霜68倍。国际癌症中心也将其列为1类致癌物。
黄曲霉毒素非常“顽固” ，耐热性极高， 200摄氏度高温也难以破坏其结构，因此食物中一旦存在黄曲霉毒素，普通的烹饪方式是难以去除的，避免危害的最好办法就是将其扔掉，不要食用。

?另外，黄曲霉毒素广泛存在于自然界中，动物、植物、土壤等无处不在，很容易对玉米、大豆、稻米、花生等粮油产品产生污染，在湿热地区的饲料和食物中尤其常见。
生活中，黄曲霉毒素常见的“藏身地”有：不洁的筷子和砧板、泡久了的木耳、变质的花生酱和芝麻酱、发苦的坚果、小作坊榨油、发霉的谷物和豆类等等，大家也要注意防范。
虽然黄曲霉素对身体的危害性极高，但同时，樊卫飞主任提醒我们，癌症的发生一般不会是单一因素影响。黄曲霉素或许是王先生夫妻俩患癌的主要因素，但并非唯一因素。
二、肝癌的发生和什么有关？
原发性肝癌是目前我国第4位常见恶性肿瘤及第2位肿瘤致死病因，严重威胁我国人民的生命和健康。
中华预防医学会在《中国肝癌一级预防专家共识2018》中指出：国际癌症研究中心在进行全球恶性肿瘤负担调查时发现， 2012年全球新发肝癌病例高达78.2万，死亡病例74.6万，而其中50.5%的新发患者、51.3%的死亡患者都集中在中国。
更令人惋惜的是，目前中国的肝癌筛查推进工作很不理想，患者术后5年生存率也仅达12.1% ，这更加突出了“肝癌防治”的必要性！而想要更有效的防治，了解肝癌的诱因，针对性地远离危险因素则十分有必要。
就目前已经明确的研究来看，肝癌的发生多与5个因素有关：
1、病毒性肝炎