麻酱口水鸡的做法

我的好友糖糖很会动脑筋做菜，她会去买半只白斩鸡，加上各种调料就是一道和可口的冷盆，这样的快手菜非常适合忙碌的上班族。不过，我们家附近买不到，也只能自己动手做。其实，用菜市场卖的大鸡腿或者童子鸡来做也不是什么太难的事。对于有洁癖的料理小白来说，大鸡腿比一整只鸡要好处理得多。
最近上海发生了好几期餐厅食物中毒案，温州还发生了火锅店滚汤泼顾客的案子，还是在家吃安心。关键是在家做出餐厅的味道，还能平添一份乐趣。
麻酱口水鸡
原料：鸡腿1只，八角2粒，桂皮1片，葱1把，姜片2片
调味汁原料：生抽半小碗，米醋1-2大勺，花生酱3大勺，白糖3克，熟白芝麻1大勺，大蒜2瓣，葱2根，油辣子1小勺

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麻酱口水鸡的做法
1、鸡腿洗净，放入冷水中，加入八角2粒，桂皮1片，葱1把，姜片2片，煮滚后，用中小火炖10分钟后，关火。但不要打开盖子，继续焖到冷却后，取出鸡腿放入冰箱冷藏或者用冰水浸泡10分钟。
2、大蒜捣成泥，葱白切碎，葱叶切成葱丝。
3、将花生酱用少量温开水调开，加入生抽、蒜泥、白糖、醋、熟白芝麻、油辣子拌匀，如果觉得比较稠可以加适量冷开水调得稀一点。
【麻酱口水鸡的做法】4、将鸡腿切开装入浅口碗里，淋上酱汁，撒葱花，顶部用葱丝装饰。