立夏将至，白扁豆帮助健脾化湿、和中消暑( 二 )

注意事项：食用时烹制温度要高，时间要长。不宜多食，以免壅气伤脾。健脾止泻宜炒用；消暑养胃解毒宜生用。
药用白扁豆花
扁豆花来源于豆科扁豆属植物扁豆的花。夏、秋二季摘未全开放的白花，除去杂质，晒干。扁豆花也具有药食用价值，长于夏季，与荷叶相似，为解暑正品，但扁豆花另可化湿止带，堪为特色。治带下本该辨寒热，但无论寒热，都是扁豆花的适应情况，因此女性要好好重视这味药。扁豆夏季开花，有白、紫、红三种，本草入药取白扁豆花，全国各地均有栽培，所用以鲜品为佳。吃法与其他花药无异，泡水为佳。

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扁豆花味甘，性平，归脾、胃、大肠经，具有解暑化湿，和中健脾的作用。常用于夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下、跌打伤肿。
《本草图经》谓：“主女子赤白下，干末，米饮和服。 ”《本草纲目》：“焙研服，治崩带；作馄饨食，治泄痢……功同扁豆。 ”
《本草纲目》引《必用食治方》：“白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面，包作小馄饨，炙熟食之。 ”
扁豆花以朵大、色黄白、气香者为佳。
仙人饮

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材料：青皮9g ，陈皮9g ，扁豆花15g ，乌梅肉2个，砂仁7粒，葱白5根。
做法：取砂锅一只，加入上述药物，加水300mL ，大火煮沸后，转小火煮取200mL药液，去滓。一剂分两次服用，早晚各一。
功效：利湿化浊止泻。
原方出自清代方书《良朋汇集》，其组成中有一特殊药物——粟壳，即罂粟壳，属于禁用品，因此除去此药。方中有乌梅之酸涩，青陈皮之苦温，配大量扁豆花以利湿去浊，故治疗久泻久痢。方中以白扁豆花为君，可见其化湿之力不可小觑。
特别注意：初起痢疾忌收敛，不得用此方。 ■
【立夏将至，白扁豆帮助健脾化湿、和中消暑】【来源：内容综合自中国药典、原药始终、养生正道】