衰老|4种蔬菜被列入“致癌名单”,多吃得癌?提醒:这些才真的要少吃( 二 )



2、娃娃菜里有甲醛 , 对人体有害还致癌?
传言称 , 现在的娃娃菜保存时间久、卖相好 , 是因为商家把娃娃菜长时间浸泡在甲醛内得到的结果 , 人在食用了这种娃娃菜 , 会导致身体患癌 。
实际上 , 甲醛本身具有特殊刺激气味 , 在食品上添加甲醛很容易被发现 。 且国家明令禁止了这个行为 , 商家在蔬菜上添加甲醛属于违法行为 , 一般正规商贩不会铤而走险 。
即便是包装娃娃菜之前被蘸了甲醛 , 但甲醛极易溶于水和挥发 , 在运输、售卖、储存、清洗及烹饪时 , 大部分甲醛都会挥发掉或溶于水流失 , 残留的甲醛含量会变得很少 。 在正常食用的情况下 , 一般不会发生中毒现象 。
当然 , 日常购买蔬菜还是要选择正规渠道 , 不放心的话也可以多清洗几遍 。

3、无根豆芽有毒 , 重则致身体癌变?
网上的传言称 , 豆芽在培育的时候加入无根水所产出的无根豆芽 , 人在食用后容易导致儿童性早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等 , 严重的甚至会诱发癌症 。
这个说法并不科学 , 传言中的无根水其实是6-苄基腺嘌呤等物质 , 该物质在农业、园艺、果树生长过程中应用十分广泛 , 可帮助增加产量和保鲜 。 这是一种国家允许使用的植物生长调节剂 , 适量使用的情况下是非常安全的 , 不必担心威胁健康 。

4、生的或催熟的西红柿 , 吃了会中毒伤身?
有说法称 , 催熟和生的西红柿都对健康不利 , 长期食用容易诱发身体中毒 , 这是真的吗?
不可否认的是 , 生的西红柿内含有一些龙葵素成分 , 人在食用后会有不舒服的感觉 , 大量摄入还可能会引起食物中毒 。 但一次性吃一两个 , 一般不会导致身体中毒 。 且生的西红柿口感很差 , 一般不会有人去吃它 。
催熟的西红柿多是使用了植物激素(乙烯产品) , 而西红柿成熟的过程本来就会生成乙烯 , 人工催熟不会产生“自然成熟中不存在的物质” , 所以“催熟西红柿有毒”的说法不科学 , 也不会在食用后对身体造成伤害 。 而且国家对于催熟剂的使用有明确规定 , 在合理使用的范围内 , 不会对人体带来额外的风险 。

三、真正致癌的是这3种食物 , 尽量少碰
都说病从口入 , 生活中真正有致癌风险的是哪些食物呢?以下3种要注意了:
1、加工肉
火腿、培根、香肠、肉罐头等均属于加工肉的范畴 , 有数据表明经常摄入加工肉会导致身体的患癌风险上升 。 每日摄入50g加工肉 , 会导致结直肠癌风险上升18% , 同时还与胰腺癌、胃癌的发生存在关联 。
2、腌制食品
腌制的食物内有大量的亚硝酸盐 , 而亚硝酸盐进入体内后容易转换成亚硝胺 , 亚硝胺是明确的一类致癌物 , 会导致肝癌、食道癌等癌症的发生风险显著增加 。
3、霉变的粮食
霉变食物内很可能含有黄曲霉素 , 该物质具有很强的毒性和致癌作用 , 摄入后会导致肝癌、肾癌等多种癌症发生风险显著上升 。
癌症的发生是多种因素共同作用下的结果 , 不建议把“黑锅”甩给某种食物 。 不少美食都有一定的致癌可能性 , 但完全不让吃 , 岂不少了太多乐趣?偶尔吃一次过过嘴瘾 , 不必过于恐慌 。 日常养成健康的生活方式和饮食习惯 , 癌症风险会有效降低 。
参考资料:
[1
《吓傻 , 它是唯一被列为致癌物的蔬菜?现在正当季 , 千万要小心!》.今日女报.2023-03-07
[2
《马兜铃酸致癌 , 所以鱼腥草不能吃了? | 科学加》.北京科技报社.2017-11-02
[3
《【资讯】你经常吃的娃娃菜不仅泡甲醛 , 还含大量致癌物!?》.CCTV生活圈.2019-03-01