衰老|4种蔬菜被列入“致癌名单”,多吃得癌?提醒:这些才真的要少吃

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衰老|4种蔬菜被列入“致癌名单”,多吃得癌?提醒:这些才真的要少吃

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衰老|4种蔬菜被列入“致癌名单”,多吃得癌?提醒:这些才真的要少吃

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大约在半年前 , 丽丽时不时会有喉咙干痛的症状 , 但她没有太当回事 , 只觉得是上火了导致的 。 没想到随着时间的发展 , 症状越来越严重 , 甚至连吃饭都变得有些困难 。
这才让丽丽觉得情况不对 , 感觉抽了个时间去医院检查 , 经检查她被确诊为甲状腺癌 , 而身上所出现的不适症状 , 正是由于甲状腺癌引起 。
得知结果的丽丽吓坏了 , 赶紧通知了父母过来 。 父母对于她这么小年纪患癌百思不得其解 , 在和亲戚讨论时说到丽丽特别爱吃蕨菜 。 一亲戚称 , 蕨菜具有致癌作用 , 丽丽肯定的因为吃蕨菜而导致的癌症 。

但父母觉得不太对 , 因为一家人都经常吃蕨菜 , 那怎么其他人没事呢?到底蕨菜会不会致癌?
一、蕨菜能不能吃?到底会不会致癌?
蕨菜作为不少地区常见的“山菜” , 因其独特的口感备受追捧 。 而且蕨菜内有粗纤维、钙、铁、磷、胡萝卜素、氨基酸、谷氨酸、生物碱等多种营养成分 , 具有很高的食用价值 。
适当食用蕨菜 , 可帮助去除体内多余的油脂、胆固醇 , 甚至可起到一定预防高血压的作用 。
但在1983年 , 日本的科学家发现爱吃蕨菜地区的群众 , 罹患胃癌、食管癌的风险会显著增加 。 对此 , 研究人员分析与蕨菜内含有的原蕨苷成分相关 。 而在2011年 , 蕨菜被世卫组织列为了2B类致癌物 , 即对人可能会致癌 。
相关人员对蕨菜的致癌性进行了具体研究 , 结果发现其含有原蕨苷、黄碱醇类化合物以及蕨内酰胺等物质 , 而这些物质均具有致癌物性 。 长期摄入这些物质 , 的确可能会改变DNA等遗传物质 , 诱发癌症发生 。
虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据 , 但“致癌”的意思是“增加致癌风险” , 并不是说吃了蕨菜一定就会得癌症 , 不谈剂量谈毒性的说法是不科学的 。 以正常食用量来看 , 所能摄入的原蕨苷等成分十分有限 , 难以达到致癌作用 , 对此无需过多担心 。
湖南农业大学园艺园林学院蔬菜系教授黄科提醒 , 蕨菜内含有的有害物质多是水溶性的化合物 , 在烹饪蕨菜前建议可以用清水多洗几遍 , 之后再热炒或者是焯水后食用 。 但吃蕨菜要适量 , 切勿长期食用 。

二、4种蔬菜已被列入“致癌名单” , 吃多了会致癌?
除了蕨菜外 , 还有不少蔬菜被冠上了可致癌的称号 , 这些说法又可信吗?
1、鱼腥草含“马兜铃酸” , 会致肾癌肝癌?
有人指出 , 许多人常吃的折耳根(鱼腥草)含有马兜铃酸的代谢物马兜铃内酰胺 , 吃鱼腥草会导致得肾癌肝癌 。
关于这个的问题 , 官方早已经进行了解释 。 2016年农业部、国家食品药品监督管理总局在食品辟谣论坛上直接指出 , 鱼腥草会致癌、导致肾病发生的说法是不严谨的 , 结果有失慎重 。

虽然马兜铃酸的确是一类致癌物 , 其代谢物马兜铃内酰胺Ⅰ进入人体后会导致肾脏、肝脏损伤 , 甚至会诱发癌症发生 。 但是 , 鱼腥草中不含有马兜铃酸 , 只含有马兜铃内酰胺(-BII、-AII和-FII) , 并不是所有的马兜铃内酰胺都会损害肾脏 。
中科院植物所植物学博士史军表示 , 虽然鱼腥草有一定健康风险 , 但这并不意味着就一点也不能吃了 , 在日常正常适量食用鱼腥草一般不会导致肾脏出问题 , 不必太过恐惧 。