重庆最有名的酸辣粉，一年卖出650万碗，成年人想哭也不自由

“伤心粉” ，也叫酸辣粉，起源于四川的一种小吃，麻、辣、鲜、香、酸，油而不腻。吃的时候，麻辣鲜香直冲口鼻，忍不住热泪滚滚，旁人还以为有什么事哭得如此伤心，故名“伤心粉” 。
很多人都喜欢吃酸辣粉，据说重庆一家最有名的酸辣粉的店，一年卖出650万碗，还上过电视呢，遍及全国二十余省，八十多个城市，每到一个地方都能引起排队热潮，火到不行！
太厉害了！

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成年人啊，想哭也不自由。每当自己伤心难过时，我就给自己做一碗“伤心粉”吧，越伤心越多加辣，两眼泪汪汪，借机痛痛快快大哭一场。就算别人看见，也不会问你怎么了，以为你只是被辣的而已。
当然，我做的是适合我自己口味的家常简易山寨版，我平时也不吃辣，所以，辣加得不多。
花生米是用空气炸锅现场炸的，无油版；还特意炒了豆角蘑菇牛肉臊子，特意开了一瓶鲜椒酱，真的是非常隆重的一碗“伤心粉”了。
果然是眼泪、鼻涕、汗水一起往下流，吃得那个爽啊！
没想到，最后，我连汤都喝光了！
今儿个真是爽！
说来也是神奇，原本有的那点不开心，原本有的那点小委屈，原本有的那点小烦躁，随着这么一碗山寨版的酸辣粉下肚，居然一切都和解了！

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汗流浃背痛哭完，再来点甜甜的水果，顿觉眼前一片光明，重拾对生活的信心！

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油炸花生米，不仅费油，还是一个技术活，一般在家不容易炸好。
其实啊，不用油炸的花生米，味道更好，还比油炸的更健康。
我特别喜欢吃烤的花生米，不用洗，不用油，直接抓一把扔进烤箱或空气炸锅，也不预热， 160度15分钟左右。

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时间到了，也不管它，冷却了，又香又酥，超级好吃呢。
就是不敢烤多了，怕忍不住一口气全部吃完，毕竟花生等坚果热量高嘛，哈哈！
炸锅炸花生米的时候，中间不用人管哦，准备其它食材吧，别浪费时间守着啊！

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红薯粉提前泡水，四季豆撕去两端及旁边老茎切丁，蘑菇、牛肉切丁，这些材料准备炒个肉末臊子。

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锅内加油，加入四季豆和蘑菇翻炒。

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加入肉末翻炒，加入料酒、盐、生抽、老抽翻炒。

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加入适量水，大火煮开后转小火，慢慢收汁，最后可以加少许水淀粉，使之更浓稠。

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趁肉末臊子煮着时，准备一个小碗，加入白芝麻、蒜蓉、十三香、辣椒酱（后来我又加了2勺，哈哈）。如果你有辣椒粉和胡椒粉，也可以加一点。

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淋入热油，最好是几乎快冒烟的油哦！

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【重庆最有名的酸辣粉，一年卖出650万碗，成年人想哭也不自由】再往小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、少许糖和盐，搅拌均匀。