小笼蒸牛肉食材:鲜嫩牛肉400克，米粉100克，葱、姜、蒜共75克，豆瓣酱、黄酒、香油各1汤匙，白糖、蚝油各1茶匙，味精半茶匙 。
小笼蒸牛肉的做法(1)把牛肉去净筋皮、油脂洗净，横筋切片，葱、姜、蒜洗净切末，米粉用热水泡软，豆瓣酱剁细 。
(2)把牛肉、米粉(控去水分)、豆瓣酱、葱姜、黄酒、白糖、味精和油同放盆中，调拌均匀，分装小笼内，蒸约10分钟，取出，放盘中，蒜末放上 。
(3)香油放入锅中，烧热，浇入牛肉中即可 。
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