癌症患者也有忌口蔬菜?这份买菜攻略请收好( 二 ) _健康小知识

十字花科蔬菜包括白菜、西蓝花、花菜、芝麻菜、卷心菜、羽衣甘蓝等。
十字花科蔬菜防癌抗癌的原因
这类蔬菜中含有芥子油甙，这种物质在我们吃菜、消化的过程中能促进生成吲哚3甲醇和萝卜硫素[7] 。这两种物质在动物实验中被证实可以保护DNA不受损伤、使致癌物质失去活性、抗菌、抗病毒、抗炎症、抑制肿瘤血管形成、抑制肿瘤细胞转移，以此来防癌、抗癌发生[7] 。
目前，有大量的研究试图证实十字花科蔬菜的防癌、抗癌效果在人类身上也能发生。有研究表明，多吃十字花科蔬菜能降低患胃癌的风险[5,6] 。
除了癌症研究外，十字花科蔬菜本身含有丰富的胡萝卜素、维生素C、E、K、叶酸、膳食纤维和矿物质，这些营养素能促进身体修复，增加身体对治疗的耐受度，非常适合胃癌患者食用[8] 。
刚做完手术的胃癌患者，请在能完全正常吃饭后再加入粗纤维较高的十字花科蔬菜。

文章图片
富含维生素C的蔬菜
癌症患者治疗期间要多吃新鲜蔬菜，因为许多新鲜蔬菜中富含维生素C ，例如甜椒、芥菜、西红柿、胡萝卜、苦瓜等等。

文章图片
维生素C有助于伤口愈合、促进铁吸收、抗氧化，缺乏维生素C的人容易得坏血症，伤口难以愈合，身体局部出血[9] 。胃癌患者经过手术、放化疗，身体有创口，需要维生素的帮助加速身体恢复[9] 。而人的体内无法合成维生素C ，因此我们每天都要吃富含维生素C的新鲜蔬菜。

文章图片
富含叶酸的蔬菜
叶酸是维生素B族维生素，接受切胃手术的胃癌患者可能会有红细胞叶酸缺乏的状况，因为胃是食物中叶酸的主要吸收场所。红细胞叶酸能促进血红细胞的生成，缺乏红细胞叶酸会导致贫血。因此，胃癌患者要注意可以多吃一些含叶酸的食物[9] 。
叶酸的来源之一就是深色绿叶菜以及各种豆类食品，比如菠菜、西蓝花、苋菜、芦笋、青菜、油菜、秋葵、芥蓝、娃娃菜等等。
怎么挑选新鲜蔬菜

文章图片
绿色蔬菜
如生菜、卷心菜，先从颜色挑选，色彩为鲜绿色的比较新鲜；卷心菜可以观察它的顶部，顶部坚实，呈平头、圆头的卷心菜比较好。
绿叶蔬菜含水量比较多，买回来应及时烹煮；新鲜的蔬菜直接放在冰箱里容易脱水，保存时可适当地洒一点水。