癌症患者也有忌口蔬菜?这份买菜攻略请收好 _健康小知识

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蔬菜是我们每天必吃的食物之一，但对于经常胃口不好的癌症患者而言，吃菜常常让人左右为难，既怕不消化，又怕没有营养。
面对各种各样的蔬菜，深绿的、嫩绿的、红的、白的、紫的，绿叶类、瓜类、根茎类、豆类、菇类，乳腺癌患者常陷入迷茫。

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那么，今天我们就来说说癌症患者到底应该怎么挑选蔬菜，又有哪些蔬菜适合他们食用。
什么样的蔬菜
胃癌患者不能吃

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盐渍蔬菜
榨菜、酸菜、萝卜干、韩国泡菜、日本腌黄瓜，这些想到就会让人流口水的盐渍蔬菜可以说是我们亚洲的传统美食，同时也是极好的下饭神器。但是，有充足的证据证明：尤其在东亚国家，吃盐加工食品会增加患胃癌的风险[1] 。为什么呢？原因有三点
盐渍蔬菜的盐分太高！高盐分会损伤胃粘膜，胃粘膜受损后可能会引发炎症和胃萎缩，导致幽门螺杆菌定植胃部，增加患癌风险[2] 。
蔬菜在盐渍、加工过程中可能产生亚硝胺，这是一种致癌物质，可能使食用盐渍蔬菜的人患癌[2] 。
盐渍蔬菜除了钠以外，其他重要营养素的含量特别少。吃太多盐渍蔬菜会减少其他新鲜蔬菜的摄入，导致人体对膳食纤维、维生素C等有益的营养素摄入不足[2] 。
钠是盐的主要成分。在中国，成年人每日钠的适宜摄入量为1300-1500mg ，约等于吃了一包60g的榨菜[3] 。因此，大家不是完全不能吃盐渍蔬菜，而是要尽量少吃。

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生的蔬菜

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胃癌患者治疗过程中可能会有恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用，这时吃冷食是一个很好的缓解不适的方法。

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小贴士：冷食指的是不需要再次加热，并且在常温或者是低温的情况下就能吃的食物。
但是胃癌患者在治疗过程中免疫力会变弱，这时很容易被生食中的细菌、病毒入侵，造成食物中毒。因此不推荐大家吃生西红柿、生黄瓜、生的蔬菜拌的沙拉，就算要吃也得将蔬菜焯水断生。

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粗纤维和产气的蔬菜
虽然粗纤维的蔬菜对人有益，但是刚做完手术的胃癌患者却不能马上吃，因为粗纤维会使患者感到刺激和不适。同样，虽然产气是消化过程中一个正常的过程，但是食用产气的蔬菜也会使刚做完手术的胃癌患者不舒服。
因此，刚做完手术的胃癌患者要严格遵循：流食-半流食-软食的进食方法[4] ，同时避免食用：芹菜、玉米、西蓝花、卷心菜等含粗纤维的蔬菜；以及萝卜、洋葱、韭菜、豆类等产气的蔬菜。先从软烂的、低纤维、煮熟的蔬菜开始吃，例如土豆、生菜、白菜、黄瓜、南瓜等。
以下几类蔬菜，有益于胃癌患者
的治疗及恢复

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十字花科蔬菜
相信很多患者都听过十字花科蔬菜能防癌、抗癌的信息。这是真的吗？是的，在动物实验中证据充分，但是在人身上研究还在进行[5,6] 。