回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻

回锅肉，是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，所谓“回锅” ，就是“再次烹调”的意思，下面道回锅牛肉吧
一、回锅牛肉
主料：卤牛肉250g青椒三个红椒半个洋葱适量生姜一块
辅料：食用油适量盐适量蚝油适量鸡精适量胡椒粉适量
制作工艺：
1.成品图来一张，美味诱人。

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2.准备好卤牛肉。

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3.准备好青椒，洋葱，红椒生姜并洗净。

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4.卤牛肉顺着纹路切片。

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5.青椒，红椒，洋葱切小块，生姜切丝。

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6.锅内放少量的油，烧热。

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7.将牛肉倒入锅中炒软，盛出。

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8.锅内放适量的油，放生姜爆香。

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9.将红椒，青椒，放入锅中翻炒。
10.放盐，翻炒。

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11.青椒快要熟的时候将牛肉，洋葱倒入锅中翻炒。
12.倒入一勺蚝油，继续翻炒，放胡椒，鸡精，香气四溢，可以出锅啦。
【回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻】13.美美哒，让人食指大动啊！
14.成品图
二、台湾版回锅肉
主料：五花肉适量洋葱1个豆瓣酱适量甜面酱适量姜片适量八角适量葱结适量花椒适量
制作工艺：
1.锅中半锅水，放姜片，几个八角，葱结， 20颗左右的花椒，放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的
2.然后把回锅肉切薄片，洋葱切片
3.重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加糖，少加点盐，鸡精拌匀
4.锅中油微热，开小火放20颗花椒煸炒几十秒，然后把花椒捞出来。再倒入切好的五花肉，加点料酒煸炒几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉
5.锅中用煸肉后的油，倒入葱段，姜片，红辣椒和洋葱加点盐煸炒1分钟
6.接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水焖一下就可以出锅了
7.非常下饭的一道菜，相信你们会喜欢的，有机会做做吧