典型的四川菜:酸菜鱼

【典型的四川菜:酸菜鱼】酸菜鱼--典型的四川菜
以新鲜的河鱼配以四川泡菜烹制而成
鱼片细嫩，汤汁酸辣，泡菜开胃深得大家的喜爱
我家也不例外，食欲不振的时候总会想到它
不过我们去川菜馆的次数真是屈指可数
一是怕油，二是怕麻，再就是怕辣
哈哈，太四川的反而不适合我们
对川菜，对麻辣，江南的我们只能浅尝辄止
适合自已的才是最好的
今天这个版本，我减少了油量，降低了辣度
是我家喜欢的口味，也是女儿唯一要吃的酸菜鱼
每次端上桌听到美美说："妈妈做的酸菜鱼才好吃”
这种感觉你懂的，满满的成就感呀

文章插图

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3、煮酸菜时如果有高汤味道更好，如果没有就用清水好了。
4、酸菜普遍都会比较咸，洗的时候多捏一会，煮好的汤汁尝一尝，不够咸再加盐调味。
5、喜欢吃辣一点的，最后的热油也可以再放点红辣椒。