如果维生素E缺乏 , 会引起神经肌肉疾病和溶血 。 神经肌肉疾病一般表现为共济失调、反射不足以及本体感受和振动感觉的丧失 , 也可能有骨骼肌病和色素性视网膜病等 。
维生素E缺乏会缩短红细胞的寿命 , 尤其在早产儿中 , 维生素E缺乏症可能引起溶血性贫血 。
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脂溶性维生素
维生素K
维生素K在凝血途径中起重要作用 , 是凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ和凝血酶原活化所必需的活性辅酶 , 通过氧化作用为反应提供能量 , 使这些凝血因子获得了对血小板表面磷脂的亲和力 , 从而促进血液凝固 。
维生素K1常见于绿色蔬菜如菠菜、西兰花等 , 维生素K2可由维生素K1合成 , 也可由肠道菌群合成 。 由于维生素K的来源广泛 , 所以健康人并不容易缺乏 。
对于刚出生的宝宝来说 , 由于母乳中维生素K的含量低、新生儿肠道无菌及维生素K胎盘转运量低 , 新生儿的维生素K储备往往较低 , 再加上新生儿的肝脏未发育成熟 , 又不能有效地利用维生素K , 所以新生儿较容易出现维生素K缺乏性出血症 , 导致皮肤瘀斑或黏膜出血、消化道出血 , 甚至颅内出血 。
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水溶性维生素
B族维生素
B族维生素是一大类水溶性维生素 , 在细胞代谢中起重要作用 , 包含维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)、维生素B12(钴胺素) 。 尽管它们是结构不同的化合物 , 但通常共存于同一食品中 , 通常把包含这八种成分的膳食补充剂被称为维生素B复合物 。
维生素B1
维生素B1不仅参与许多细胞代谢活动 , 还参与神经冲动传导的启动 。 维生素B1缺乏可导致脚气病 。
如果母亲膳食中缺乏维生素B1 , 那么母乳喂养的婴儿就可能发生脚气病 , 严重表现包括心脏扩大、心动过速等心脏问题以及易激惹、呕吐、眼球震颤、不自主运动、意识改变和痫性发作等神经系统症状 。
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维生素B2
维生素B2是参与多种细胞代谢途径的辅酶的重要组分 , 在许多生化反应其是氧化还原反应中起关键作用 。
维生素B2缺乏的临床表现包括唇炎、口炎、舌炎、咽痛、咽黏膜充血水肿、正细胞正色素性贫血以及脂溢性皮炎等 。
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维生素B3是碳水化合物、脂肪和蛋白质合成与代谢的必需营养素 。 维生素B3缺乏可导致糙皮病 , 表现为皮肤暴露区域对称性色素过度沉着 , 颜色和分布与日晒伤很相似 。
还可引起神经系统症状包括失眠、焦虑、定向障碍、妄想、痴呆和脑病 , 严重时可能发展至死亡 。
维生素B5
维生素B5的的生物活性形式是辅酶A , 在许多分子的合成和降解中起关键作用 , 也是许多肽类激素激活和失活所必需的物质 。
维生素B5缺乏可导致"灼热足综合征" , 表现为远端感觉异常和感觉倒错 , 如手脚麻木或烧灼感 。
维生素B6
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