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众所周知，牛肉吃法有许多，水焯牛肉是其中越来越受欢迎的一种食用方法，它的口感鲜美爽口，肉质地滑嫩，吃着又麻又香，备受大家喜爱，有的人会自己在家做水焯牛肉。那样水焯牛肉如何切片呢？下面让我们实际来了解一下吧！
水焯牛肉切片怎么切【水煮牛肉切片怎么切牛肉的切配,有技巧的水煮牛肉横切还是竖切水煮牛肉切片怎么切】牛肉的配菜，有方法的，切牛肉不必沿着肉片方向切，要撑着肉片方向去，那样切出的牛肉片，光洁绵软，煮好的牛肉片吃到嘴里面都是平滑的；反过来，沿着牛肉丝方向切出的牛肉，嚼不动，并且还有塞牙缝的欠佳感受。
水焯牛肉，是一道经典四川菜。肉片滑嫩不腥，麻辣鲜香，是这道菜的要求。这一类型的菜适宜于餐馆里边做，在咱们家中当中用牛肉烧菜，或是非常少做出来的。
水焯牛肉想做的鲜美爽口，首先挑选牛里脊肉，从切肉片腌渍和烫牛肉时水的温度的熟度把握，可以确保牛肉的品绿水平，并没有腥味儿。根据水焯牛肉高汤麻辣料制作，和最终淋热油的功效，可达到水焯牛肉的鲜香麻辣味。
水焯牛肉的处理方式提前准备食物：牛里脊，窝笋，豆芽
调味品：郫县豆瓣酱，江米酒，麻椒，花椒，盐，糖，植物油，辣椒干
打花刀
将肉顶刀切片退浆预留，窝笋削皮。切片预留
调汤
将窝笋，豆芽炒香炒过放进圆碗铺底。另起一锅放花椒麻椒炸香捞出摊成细面条预留。用炸花椒油文火将豆瓣酱炒香炒成辣椒油。在放进姜蒜爆锅倒进适量江米酒添加牛肉汤（并没有放水就可以）放进盐，糖，鸡精粉调料烧沸熬3min捞出料渣，持续保持汤打开
水焯牛肉
将极好浆的牛肉片匀称零散的放入汤里煮到掉色就可以捞出肉片放进炒好的蔬菜上。在肉片上散上擀碎的花椒粉和干辣椒段和一串青花椒预留
滋油提鲜
锅里做油250克烧沸5分熟均匀淋在朝天椒上。充足激发起辣椒段。花椒粉和青花椒的香味。
水焯牛肉的制作技巧牛肉退浆葱姜汁水使用量为牛肉片2-3 层即可。过多使肉片出水量。偏少牛肉会柴。
牛肉片要零散的放入炒好的汤里。汤要宽，火力点要猛，肉片下锅要定形之后在用手勺推匀。不然会有溜浆。肉片不足屈伸的情况。肉片变为乳白色即是8分熟就可以捞出。以防煮到时间太长衰老
最后滋油是保证水焯牛肉的内核流程。是推动香辣的进一步更新升级。是提升香味和激起鲜香的主要一步。与此同时很高菜品的温度与增加菜肴环境温度。水焯牛肉做到香辣咸香烫的真谛。

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