准备食材 。牛前腿肉8000 。g，韭黄300g，葱50g，生姜30g，盐5g，白糖2g，鸡精1.5g，白胡椒粉0.5g，十三香1g，花椒碎2g，生抽10g，清油15g 。
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牛肉去肉筋切片切碎备用，韭菜切碎备用，姜葱切碎备用 。
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将盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、十三香、花椒碎、生酱油依次加入剁碎的牛肉中，抓散后摔打 。
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将清油加入牛肉中，抓散后加入韭菜黄，搅拌均匀后加入葱姜末，搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了 。
【牛肉去肉筋切片剁碎装盘 图文 牛肉饺子馅的做法】
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