牛肉怎么炒才滑嫩好吃怎样把牛肉炒得嫩滑

牛肉怎么炒才滑嫩好吃
要把牛肉炒的嫩滑要提前腌渍。的确牛肉的化学纤维比较粗，若是在炒牛肉时没有整好牛肉，吃起来较为老而且特别柴，有些甚至吃起塞牙缝味道不好。那在炒牛肉前就要用调味品腌渍，并且切牛肉也一定要掌握具体方法，要不然牛肉也是非常不好吃的。一般饭店里边炒牛肉都是会添加一点嫩肉粉抓匀，那样牛肉吃起来尤其嫩，可是在家里大家就没必要了，今日推荐给大家，怎么样把牛肉炒润化的办法。
买回来新鲜的牛肉先逆着纹路把他切成片，一定要逆着纹路切哦，那样炒出来更嫩，口味也更好一些。切成小块的牛肉放到碗里边，添加清水5颗盐拌匀，泡15min，食盐水是为了给牛肉更滑嫩，并且也更进味，也可以清除牛肉里边的腥臭味延迟5，min以后将水扔掉再换清水清洗二遍，挤干水分放到碗里边。
在肉里边添加一点苏打，适当白胡椒粉，老抽王用手抓匀，观查肉到何种程度，由于刚洗完肉上边是有一些水分的，即便空再干也看得见水分，抓拌的过程当中想让水分吸收到肉里边。随后再度添加10克的清水和木薯淀粉，再次抓匀让木薯淀粉也也完全捉到肉里边，这样可以让牛肉具有嫩滑的功效，防止牛肉入锅以后衰老。木薯淀粉抓匀以后再放入一勺植物油抓匀，那样炒时就不沾锅。
【牛肉怎么炒才滑嫩好吃怎样把牛肉炒得嫩滑】炒牛肉的时候还是有方法的，要热锅凉油，把牛肉下进来文火迅速把牛肉打撒，等牛肉掉色之后立刻就出锅。假如牛肉在锅里面滞留时间太长，牛肉的水分出来以后也会变得口味尤其老，吃着尤其柴，还有嚼劲。假如要用牛肉炒其它的蔬菜，例如炒尖椒，把牛肉划散以后盛到碟子里边，锅里面把青椒炒熟以后，然后把炒好的牛肉下进来迅速炒匀起锅。

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