2022全民营养周会看标签，明白消费——做营养健康小达人

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面对琳琅满目的食品，如何通过掌握标签小知识锻炼“火眼金睛” ，给自己、家人的营养和健康筑一道温馨的屏障？
本文精选了几个标签常见问题，带您了解标签小知识。

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【2022全民营养周会看标签，明白消费——做营养健康小达人】01
什么是食品标签？有哪些内容？
预包装食品（预先包装好的、定量的）上都会有标签。食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。
根据我国要求，标签上都应该具备以下一些基本要素：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。
除了上述这些，同样重要的还有营养标签，向消费者展示产品的营养信息。

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02
食品包装上的配料表该怎么看？
食品配料表是一个食品与其他食品区分的重要方面，也是鉴别食品属性的重要证据。配料的标注要求有三个主要方面：第一是排列递减的原则（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列）；第二是标示所有原料的原则；第三是食品添加剂必须标示的原则。
以咖啡为例进一步说明：
第一个产品

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食品名称：“XX咖啡”；配料：“咖啡豆”；
第二个产品

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食品名称：“XX白咖啡”；配料：“白砂糖、植脂末、脱脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、可可粉、食用香精” 。
由上述两个例子不难看出，第一个是真正的咖啡，第二个则是混合后的产品，添加了白糖（排在第一位，说明其在配料中所占比例最高）、植脂末、奶粉、添加剂（焦糖色）、香精等等。
此处需强调上述两种产品的安全性都没有问题，也是合乎法规要求的。也正因如此，我们在市场上才能看到丰富多彩的食品。但这是一个消费提示，如果喜欢喝混合的咖啡，选后者当然没问题；但如果想喝纯咖啡，不看配料表而盲目地选择，可能会得非所愿。
03
什么是食品营养标签？
营养标签是指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

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营养成分表一般在背面，是一个包含有营养成分名称、含量和占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。另外，您看到的“高钙”、“低脂”、“减少糖”等叫营养声称， “钙有助于骨骼和牙齿更坚固”则叫营养成分功能声称。
04
怎么理解营养成分表？
以某种坚果的营养成分表为例来做详细说明：

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上表的最左列的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是我国要求必须标注的，我们称之为强制标示的“1+4” 。食品中其他成分如“钙”、“铁”、“维生素A”等，是否需要展现，则由企业根据产品特点自愿标示。
营养成分表中间列标示的数值为对应的含量数值，一般以每100g和/或每100ml和/或每份的含量来表示。
表中最右列为该产品中各营养素的含量占其营养素参考值的百分比（NRV%）。由于消费者很难从数字表面看出食品中某一种营养素的高低，而如果以百分含量来表示，则很好理解。

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