夏日吃茄子 , 4大好处不请自来
1
清热化瘀
中医学认为 , 茄子属于寒凉性质的食物 , 所以夏天食用有助于清热解暑 , 对于容易长痱子、生疮疖的人 , 尤为适宜 。
当身体局部磕碰有淤青时 , 可以将茄子切片 , 用火焙干碾成粉 , 搭配温酒冲服 , 能起到一定的化瘀效果 。
2
减肥通便
茄子含有较多的粗纤维 , 低糖、低脂肪、低热量 , 本身是很利于减肥的一种蔬菜 。 常吃茄子有助于促进肠胃蠕动 , 预防消化不良 , 有宽肠通便的作用 。
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3
抗氧化、抗衰老
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十 。 它的皮和肉含有多种抗氧化物质 , 如维生素E、花青素等 , 能帮助清除体内的自由基 , 减少细胞的氧化损伤 , 延缓衰老 , 常吃有助于肌肤保持弹性 , 细腻润泽 。
4
保护血管
茄子含有一般蔬菜少有的维生素P , 且含量不低 。 这种物质被称为“心脑血管的小保护神” , 它能增强血管弹性 , 预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生 。
此外 , 茄子还富含花青素、维生素E、钾等营养素 , 它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用 。
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【夏季吃茄子,四大好处不请自来!】不费油的做法
茄子属于多孔类蔬菜 , 容易吸油 , 那怎么做茄子才能油少也入味呢?不妨试试下面几种做法:
1
蒜蓉粉丝蒸茄子
材料:香瓜茄/鸡胸肉/粉丝
烹饪步骤:
炒
锅内少油 , 先后放入鸡胸肉丁和蒜末 , 小火煸炒 , 加入盐、2勺生抽、1勺醋 , 翻炒均匀 。
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煮
加入青红彩椒粒 , 再加入适量水小火熬制1-2分钟 。
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蒸
粉丝先用凉水浸泡 , 加少许盐入底味 。 盘中放入粉丝和香瓜茄 , 再放入炒好的鸡胸肉丁 , 蒸10分钟 , 出锅即可 。
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2
红烧酿茄子
材料:长条茄子/猪肉泥/虾泥
做法:
调肉馅
虾泥和猪肉泥加入蛋清、淀粉、柠檬汁一起搅拌 。
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制作肉饼
将茄子切成一厘米厚的片状 , 切面抹少量淀粉 , 将肉泥放在切面压成饼状 。
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煎茄子
锅内少许油 , 肉饼面朝下煎至金黄 , 翻面煎茄子 。
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调味出锅
加入葱姜蒜炒香后 , 加入少量水、生抽、老抽、醋、糖、黑椒粉、彩椒即可 。
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茄子身上有个宝 , 扔掉太可惜
常常被丢掉的茄蒂其实大有好处!茄蒂味甘性凉 , 有清热解毒、凉血止血的功效 。
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