空气炸锅是“烹饪神器”，还是“致癌祸根”？专家说出实情

近两年爆火的厨房小家电，空气炸锅必定占据之一。从线上到线下，到处都有空气炸锅的身影，炸薯条、炸鸡翅、烤红薯等等，被使用的人们戏称为“万物皆可炸”、“无油炸锅” 。

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这一段段时间，点开各种社交媒体平台，推荐的各种美食视频百分之八十以上都用到了空气炸锅，比如用空气炸锅炸鸡翅、炸薯条、烤蛋挞、烤鸡等等，许多功能将烤箱的光芒给掩盖住了，不少人纷纷人手一个，但买了之后就后悔良久，因此说消费要理智、冲动消费并不可取。对于空气炸锅这样一个神器，笔者也没忍住买回家用了，确实相对烤箱更为方便。
但是，也有人说空气炸锅是致癌祸根，用它来烹饪食物会产生致癌物丙烯酰胺。那么，空气炸锅到底怎么样呢？
空气炸锅的原理是什么？
我们往常想要吃薯条、香辣鸡翅等都需要通过油炸来制作，传统油炸食物就是通过油来进行热传导，从而使食物达到金黄酥脆的表面和外焦里嫩的口感。而空气炸锅，顾名思义就是用空气来作为传热的介质。先加热机器里面的热管，加热锅内的空气，然后利用一个风机，使高温空气在密闭的锅内不断对流循环，来加热食物的同时使得食物脱水。而食物本身的油脂可以使得食物产生一个类似油炸的效果。

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空气炸锅是“烹饪神器”还是“致癌祸根”？
空气炸锅确实会产生丙烯酰胺，但是说它使“致癌祸根”有点过于夸张，这个“锅”它可能不能背。
（1）很多烹饪方法都会丙烯酰胺
丙烯酰胺并不是空气炸锅专属的致癌物，很多烹饪的方法都会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺是一些富含碳水化合物的食物在高温下产生的，例如油炸、烧烤等，很多食物加工方法都会产生。而且其实目前对于丙烯酰胺的致癌作用主要是基于动物实验的数据，而且致癌剂量也没有得到明确。所以没有必要因此而担心空气炸锅制作的食物会致癌。
（2）空气炸锅比传统油炸油更少，更健康
空气炸锅比起传统的油炸更好的一个优势就是在于它可以减少油脂的产生，如果不添加油的情况下，它利用的就是食物本身的油脂，不用担心油脂摄入多而增加肥胖的风险。但是并不是说空气炸锅制作的食物就是健康食物，因为有些油炸食物因为好吃，所以人们食用的时候往往不可避免地食用过多，反而会导致能量摄入过多而引发肥胖、高脂血症等风险。所以空气炸锅虽好，但是也不要贪食过多。

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总结
总之，空气炸锅并不是“致癌祸根” ，我们不必拒之门外，只要我们注意购买正规品牌的产品，同时注意不过多地食用油炸食品，偶尔让它来为我们的美食增加增添新的选择，特别疫情期间，不妨让它来为我们改善心情，为生活带来希望和美好。
【空气炸锅是“烹饪神器”，还是“致癌祸根”？专家说出实情】（文中部分图片来源网络，版权归原作者所有，在此对图片作者表示感谢，如您发现有任何侵犯您版权的情况，请联系我，我将删除。）