阿胶|一条茶叶评论，藏着3大泡茶误区，绿茶、红茶、白茶全都踩坑了红糖|面粉|营养膳食

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
兵无常势，水无常形。
泡茶这件事，很难定下统一标准。
个人偏好不同，有人喜浓，有人喜淡，众口难调。
喝茶场合不同，居家泡茶、办公泡茶、待客泡茶、佐餐泡茶，各不相同。
饮茶心境不同，闲暇时坐下来慢慢细品，忙碌时囫囵大口喝茶解渴，莫衷一是。

再加上，茶叶种类不同、品质好坏不一、风味层次有别。
在泡茶方面，不能定下统一标准。
不然“一刀切”下去，必然会引发一系列蝴蝶反应。
近期看到一条留言。
“茶叶分很多种，发酵茶肯定要洗茶，除了绿茶外还是用茶滤比较好，喝绿茶要用玻璃杯，红茶得用紫砂壶……”
在这背后，浓缩了不少人对泡茶方面的刻板印象，值得逐一说道！

《2》
一、发酵茶才要洗茶？
发酵茶是一个很大的范围。
既包括很多茶客熟悉的乌龙茶（半发酵茶）、红茶（全发酵茶）、熟普（后发酵茶），也涵盖黄茶（轻发酵茶）和白茶（微发酵茶）。
可以说，六大茶类里除了绿茶以外，剩余茶类都算发酵茶，因为它们或多或少都经历了一定程度的发酵。
茶叶的发酵，除了后发酵的黑茶外，大多只能算是多酚类物质的氧化。
茶青鲜叶采下来后，茶叶内部的多酚类就会在氧的促进下，不断进行氧化。
类似将苹果切块后，放在空气里，没一会儿果肉表面就开始产生褐变。
于是，当鲜叶采下来后立刻杀青，停止茶多酚继续氧化的绿茶，被列为不发酵茶。
而鲜叶采下后，经历一段期限萎凋，再进一步干燥得来的白茶，属于微发酵茶。
而茶青采下后，先萎凋，再揉捻，接着是静置发酵，最后经烘干得来的红茶，发酵程度比较高，被列为全发酵茶。

大致弄明白茶叶的发酵本质后，再回过头去看洗茶，自然能想明白不少道理。
发酵茶一定要洗茶？这可不一定！
因为，只要原料品质好，制茶工艺到位，发酵程度适当，发酵茶又何来一定要洗茶的道理？
以白茶为例。
高山白茶的芽头和细窄嫩叶背面覆盖着不少茶毫，这些浓密的茶毫能提供独到的毫香，因富含茶氨酸的缘故，能为茶汤增添不少清甜、鲜爽茶味。
在喝茶时，若是以洗茶的名义，白白倒掉白毫数量丰富的头道茶汤，无疑是错过了不少精华茶味！
洗茶，对好茶而言是无用功。
大多数时候，仓储到位，品质可信，没有杂味怪味的茶，第一冲都可以不洗茶，直接喝。