心脏|猪肝含有大量毒素，吃了会致癌？提醒：4种猪肉要尽量少吃( 二 ) 心肌梗塞|医生|动脉粥样硬化

?四、划重点：这些猪肉要少吃！
猪肉是我们餐桌上最常见的食物，但对于这些肉，不建议食用，否则很可能会给身体带来不利影响。
1、白板肉
指未经检验检疫，私自屠宰后销售的生猪肉。这类肉没有经过相关部门层层把关，安全隐患比较大。
2、变质肉
变质肉指猪肉已经发生腐烂变质，一般用一看二闻三加温法可以检测出来。一看，脂肪偏灰黄甚至发绿，肌肉暗红。二闻，有腐败气味。三加温，冬季气温低，嗅不到气味，通过加热或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。

?3、病死猪肉
病死猪肉也可以通过一看二闻三触辨认，一看，看毛根，毛根发红，则是病猪；看脂肪，病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等；看表皮，病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点；看肌肉，病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。二闻，病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。三触，病死猪肉指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。
4、猪瘟病肉
猪瘟病可通过观察猪周身皮肤、肌肉和脂肪，有无大小不一的鲜红色出血点。有个别商贩可能会用清水泡一夜肉，虽然表面看不见血点，但肉切开后，血点依然明显。

?正规渠道购买的猪肉，只要适量食用，反而有利于人体的营养需求。但若是贪小便宜，购买一些渠道不明的肉产品，则可能触发食品安全风险，小心病从口入。
参考资料：
[1
《专家求证：猪肝有毒不能吃，是真的吗？》.大河健康报.2019-12-20
[2
《养道｜想要补肝润燥又养血？有了它帮你一步到位！》.凤凰卫视.2018-10-19
[3
《告诉您！哪些猪肉吃不得》.边城晚报.2017-04-21
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