焖面比汤面还受欢迎,筋道油香真解馋,好吃到舒坦,吃得更过瘾

要说什么是早餐的常客 , 那还真是非面条莫属啦 , 不管是汤面、干拌、焖面、炒面 , 吃着都有它那独特的味道呢 。 面食类一直都是北方人最拿手的美食 , 无论包点还是面条类 , 每个省份地区都有独特的经典面食 , 焖面 , 也是其中一种人见人爱的面食类美食 , 只要尝过一次 , 就会对其独特味感上头 。
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今天要做的就是 , 利用荤素搭配的配料垫底熬酱汤 , 再用生面条辅面 , 以焖的方式做熟 , 面条保持柔韧有劲道 , 完美吸收汤汁 , 让面条没有炒面类的干涩 , 多了份汤面的湿润 , 油香味浓郁 , 醇香饱满 。 这样制作出来的焖面 , 就不信还不好吃了 。
焖面比汤面还受欢迎,筋道油香真解馋,好吃到舒坦,吃得更过瘾】焖面中常见的搭配是豆角焖面 , 采用豆角和腌制好的肉片炒熟垫底 , 再添加面条焖熟 , 做法简单 , 连吃两大碗都不够 , 而且现在特殊时期 , 焖面比汤面还受家人欢迎!筋道油香真解馋 , 好吃到舒坦 , 让人吃得更过瘾 。
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豆角焖面是一道非常常见的家常菜肴 , 在制作的过程当中 , 主要利用水蒸气的高温 , 将面条和豆角快速焖熟 , 他的制作方法十分的简单 , 只要轻松一学 , 就能够掌握其中的技巧 , 如果你也是一位喜欢吃豆角焖面的人的话 , 那么就跟着我一起来了解一下 , 它的具体制作方法吧 。
准备需要的食材:豆角1斤 , 猪前腿肉350克 , 生面条500克、腌肉材料(盐/糖/料酒1勺/生抽1勺/老抽1勺/淀粉1勺/油1勺) , 姜葱蒜 , 老抽 , 盐
步骤一:生面条拌散 , 添加适量油拌匀 , 上锅清蒸10分钟 , 取出备用 。 猪肉切成薄片 , 放入碗中 , 除淀粉和油外的其它“腌肉材料”全下入碗内 。
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步骤二:拌匀后再下淀粉和花生油 , 抓匀起薄浆腌制10@~20分钟 , 肉片腌好后 , 热锅热油 , 倒入肉片保持中大火快速拔散 , 肉片变色放入葱姜片混炒 。
步骤三:肉片与葱姜混炒约1分钟 , 下入豆角段并炒至断生 , 调入老抽上色 , 翻炒均匀后加入与菜肉刚好持平的热水量 。
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步骤四:把蒸好的面条均匀铺在肉菜上 , 留意面条不能贴锅边 , 盖上锅盖中小火焖8~10分钟后 , 开锅观察汤汁剩余少量时 , 下盐调咸 , 倒入蒜末并翻匀 , 让面条充分吸收汤汁 , 即可关火起锅 。
既有蒸面的干爽 , 还附带汤面的湿润 , 不干不燥更适口 , 酱色浓郁十分诱人 , 蒜香浓郁 , 那可是豆角焖面的灵魂香味 , 尝过一次就会对其独特味道 , 过嘴不完 。
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焖面和炒面条 , 蒸面条做法多少有点不同 , 炒面条以炒为主 , 把面条在锅上炕 , 吃的是焦脆感 , 焖面主要是焖 , 吃的是面条的筋 , 韧 , 香 , 软 , 蒸面条就和焖面条的口感接近了 。 焖面做到最后 , 就和炒面非常的相似了 , 只要放上自己喜欢的食材调料 , 味道就完全在自己的掌握之中 , 喜欢这道美味得朋友 , 赶紧试试吧 。