爱吃芝士蛋糕，一定不要买，因为自己做成本太低了！

每次儿子在外面逛到蛋糕店里，就走不动了，又忍不住想进去看看，一看看就想买，可是我一看价格太贵了，一个小小的4寸轻乳酪蛋糕就要38元，有这价钱我都可以自己买材料做了，真是舍不得买。于是哄着儿子回家吃。现在在超市很容易能买到奶油奶酪，真的不如自己做，尝过试吃的味道，其实就是跟自己做的没区别，所以还是自己做吧。
在底部添加了一些浆果，颜色很好看，而且只用一个绝招，就可以解决组织不细腻的问题，可以使你自己做出来的轻乳酪，比卖的还好看，就是把面糊过筛一遍，这样就不会有面疙瘩的结块了，所以组织看起来超细腻，味道其实都是一样的，因为这个原料都很一致，没有什么特殊的香精要加。爱吃芝士蛋糕，一定不要买，因为自己做成本太低了！

文章图片
配料：鸡蛋4个奶油奶酪260g牛奶260g黄油40g玉米淀粉50g低粉30g糖70g混合浆果10g

文章图片
1.将模具底部垫上油纸，把混合浆果分散摆在上面。

文章图片
2.将蛋清和蛋黄分离备用。

文章图片
3.将奶油奶酪、牛奶、黄油一起放入容器中，用微波炉加热2分钟，拿出搅拌至里面东西完全融化。

文章图片
4.筛入低粉和玉米淀粉，搅匀至无疙瘩。

文章图片
5.放入微波炉中再加热30秒，至液体变浓稠，表面可划出纹路。

文章图片
6.等待液体不烫时，加入蛋黄搅匀，盖上盖子备用。

文章图片
7.蛋白分三次加糖，用厨师机3档打至湿性发泡，最后要转为1档整理气泡。

文章图片
8.将奶酪面糊过筛到蛋白里，再混合均匀。

文章图片
9.将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。烤盘里加水，把模具放在烤网上， 120度烘烤90分钟。时间结束后不要打开，在里面自然放凉，然后放冰箱冷藏几小时。

文章图片
注意：
1.模具底部一定要垫油纸，否则不好脱模。
2.混合浆果是买的冷冻的，使用前室温自然解冻。
3.也可以采用隔水加热的方法，但用微波炉更省事，不怕烫着手，如果材料没有完全融化，就继续再加热1分钟。
4.奶酪糊在放入蛋黄之前要降温，可泡在冰水里。备用时表面一定要盖上盖子，否则会干皮。
5.如果烘烤未结束，表面已上色，需要及时加盖锡纸，以免上色过深。
【爱吃芝士蛋糕，一定不要买，因为自己做成本太低了！】6.这个份量为2个6寸，所用模具为学厨椭圆形不不粘乳酪模，如果只做一个，需要份量减半。