卵巢癌|燕麦是心血管杀手，还是营养佳品？吃多了会升血糖？或许是没吃对( 二 ) 卵巢癌

?三、燕麦还有这些营养
燕麦不仅是医学界公认具有保健和医疗功能的食品，而且还曾被美国《时尚》杂志评选为十大健康食品第五名，可以说获得了古今中外的认可。其实燕麦除了含有蛋白质和膳食纤维外，还含有脂肪，其中８０％的不饱和脂肪酸、亚油酸、１８种氨基酸、维生素、钙磷锌铁锰和叶酸等等，它对人体的好处并不局限于血糖，其营养保健作用还体现在４个方面。
１、改善便秘
燕麦富含膳食纤维，而膳食纤维对水和油都有很好的保持作用，而且其质地粗糙可以起到润肠通便的效果，而且不容易被消化吸收，食用后会降低食物的消化速度，间接地控制了血糖的生成和上升。
２、控制体重
燕麦含有的可溶性膳食纤维，可以吸收超过自身重量几倍的水，而且吸水后会膨胀，有很强的饱腹感，适合减肥人群。
３、降低胆固醇
燕麦中的膳食纤维和β-葡聚糖可以阻碍人体吸收胆固醇，单一不饱和脂肪酸也对降低胆固醇有所帮助，更重要的是其富含亚油酸，而亚油酸会和胆固醇结合成酯类，然后以胆酸的形式排出体外，还可以对毛细血管发挥软化作用，降低血管硬化风险。
综合来说，燕麦对于β-脂蛋白、甘油三酯、低密度胆固醇、血清总胆固醇等指标都有很好的调控作用。
【卵巢癌|燕麦是心血管杀手，还是营养佳品？吃多了会升血糖？或许是没吃对】４、其他作用
燕麦中含有的叶酸、维生素B1、维生素B２、维生素E等能够参与人体的代谢过程、改善血液循环、胎儿的生长发育，具有强身保健的作用。而钙可以增强骨质，预防骨质疏松，铁可以预防缺铁性贫血，磷锌锰等矿物质的补充也各有其用。

?四、2招教你选出健康燕麦
如上所述，燕麦其实对人体多有益处，只是如今市面上的燕麦产品多不胜数，想要选对适合自己的燕麦，还需要掌握２个小技巧。
1、纯燕麦
好的燕麦首选纯燕麦产品，在购买时，要先查看产品的生产地、生产日期，然后重点查看配料表和营养成分表，看清楚其中燕麦的比例，一般含量最高的在最前面，配料表中只有燕麦的就是纯燕麦产品，是最佳选择。
糖尿病患者和血糖较高的人群在购买时还应该关注产品的含糖量，最好参考升糖指数GI ，一般GI低于５５的就可以根据自己的情况适量食用。
2、别泡太久
燕麦食用时不适合泡太久，更不适合热水泡，其实不止燕麦，就连白粥也一样，如果煮的太久，就会使得淀粉糊化，生成糊精，这样虽然加快了消化速度和吸收速度，但是同样提高了升糖速度，升糖指数飙升。
随着生活习惯的转变，当代面临血糖问题的人越来越多，人们也更加关注能够降血糖的食物，纯天然的燕麦无疑是众多降糖食物中最安全的无添加产品，也是其中最有效的产品之一，只是在购买时要学好方法，认准原料表，切勿随意购买。希望人们能够持续关注饮食健康和安全，为提升生活的幸福指数继续努力！

?参考资料：
［１］叶婷，范志红，李帼婧.燕麦产品的血糖指数[J
.《中国粮油学报》， 2018：141-146.
［２］鲁飞翔.燕麦营养知多少 [J
.《养生大世界》， 2016：66-68 ，共3页.
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