专家不建议多用“空气炸锅”，我不同意！( 二 ) _健康小知识

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以最适合生食的蔬菜为例，首先，适合生吃的种类也比较有限，不利于食物多样性。其次，是生吃的话根本吃不了太多，就算维生素全保留了，吃不够，那整体摄入量也不会高。最重要的还是安全性问题，哪怕是有机蔬菜，也会有微生物残留的问题，何况还有些蔬菜含有毒性物质，不适宜生吃。
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脂肪吃多了，减一减正好
“长期摄入过少食用油，容易造成不饱和脂肪酸摄入不足，进而诱发一系列疾病” ，从科学原理上说没问题。
但对使用空气炸锅的人群来说，几乎是不可能发生的事情，他们极大可能需要的是减少油脂摄入。
因此，这个理由也就不能支持“空气炸锅不一定健康”的说法。
大部分人脂肪摄入量超标
无论是最近发布的《中国居民膳食指南（2022）》还是之前的2016版，都推荐我国成年居民膳食脂肪提供的能量占总能量百分比的20%~30% 。 [2]
根据2015年中国居民营养状况变迁的队列研究数据，我国约68%的成年居民日均脂肪供能比超过高限的30% 。 [3]
2010~2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，成年居民膳食脂肪日均摄入量为79.9g ，平均膳食脂肪供能比为32.9% 。
到了2015年15省成年居民膳食脂肪日均摄入量增加到82.9g ，平均膳食脂肪供能比为35.8% ，平均膳食脂肪供能比超过可接受范围高限30%的人群比例为67.9% 。

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空气炸锅更健康一点
空气炸锅本质上就是一个有着空气循环系统的小型烤箱，做出来的东西比起烤箱更有煎炸的效果。
所以相比于真正的用油煎炸可以减少油的摄入。
很多优质的空气炸锅，可以起到温度控制的功能，减少过高的温度，从少用油、控制温度的角度，理论上来说，空气炸锅是会更健康一些。
所以，如果已经买了空气炸锅完全不用恐慌，没事可以拿出来当烤箱用一用，注意使用时用尽量少的油和低的温度就可以了。
拿空气炸锅来烤制一些肉类、蔬菜还是很不错的。
我用过好几个空气炸锅，我最喜欢的是拿鸡翅稍微刷一点酱，不用油就可以做出既卫生又好吃的鸡翅了！
要不要买空气炸锅
我之前觉得空气炸锅容易闲置。毕竟“烤”的功能烤箱、微波炉、甚至平底锅也可以实现，而且我们也不推荐常做煎炸的食品。
但现在大家时不时就要居家办公，甚至是封控在家，每天做饭成了大问题。很多朋友纷纷反馈，闲置的空气炸锅派上了大用场。
无论是想用半成品对付一下，还是一些简单便捷的快手菜，它都能搞定，比大烤箱、微波炉什么的用起来顺手多了。
要说缺点，那就是托盘和网都不太容易清洗，当然你可以考虑用锡纸。
至于价格，丰俭由人。不过，推荐你选择一个温控好一点的品牌。
你用过空气炸锅吗？都用它做过什么美食呀？
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参考资料
【专家不建议多用“空气炸锅”，我不同意！】[2]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）[M].第1版.北京:人民卫生出版社,2022.