水果不能代替蔬菜和蔬菜吗？( 二 ) _健康小知识

控制数量
要控制水果的购买量，尤其是夏天气温高的时候。如果一次买的水果太多，不能全部吃完，很容易腐烂变质。即使储存得当，水果放置的时间越长，水溶性维生素流失得越多。所以，在挑选水果的时候，不要贪心，控制量，现在就买，保证新鲜。
吃水果谨防“水果病”
水果营养丰富，味道好，深受人们喜爱。改革开放以来，人民生活水平不断提高。过去难得一见的“南方水果” ，如芒果、荔枝、菠萝等，如今在世界各地的水果店里琳琅满目。有些水果并不是人人都适合吃，有些水果吃起来很讲究。
荔枝病
荔枝是“南方第一果” ，但过量食用容易出现低血糖，俗称“荔枝病” 。表现为头晕、恶心、面色苍白、四肢冰冷、全身乏力、大汗淋漓，并伴有腹痛、腹泻；严重者出现昏迷、抽搐和心律失常。原因是荔枝中含有丰富的果糖，食用后不能被肝脏转化酶转化为葡萄糖，从而导致血液中的葡萄糖含量严重不足。儿童和老人体内的蔗糖酶较少，不宜多吃荔枝。治疗措施：口服或注射葡萄糖水。
芒果皮炎
芒果被誉为“热带水果之王” ，味道独特。一些过敏的人吃了几个小时后，嘴唇、脸颊和耳朵的皮肤出现红肿、红斑，并迅速蔓延到全身的躯干和四肢。有的有散在的针头状丘疹，并伴有瘙痒、搔抓后出现湿疹样变化，并伴有剧烈发热、寒战、全身酸痛。
这是由芒果汁中的异型蛋白质和蛋白酶引起的直接接触皮肤反应。治疗措施：停止食用芒果等水果，尤其是刚采摘的新鲜水果；外用抗过敏药物，皮疹广泛者可使用皮质类固醇，但不宜长期使用，否则副作用严重；避免用热水和肥皂洗烫，避免过敏和刺激性食物。
菠萝过敏
菠萝中所含的菠萝蛋白酶可以帮助消化鱼蛋白，特别适合饭后食用。但也有部分人进食后感觉口舌麻木、皮肤潮红、脸颊发痒，甚至出现心悸、头痛等症状。这是其中所含的5-羟色胺引起的过敏反应，引起血管收缩，血压升高，心血管疾病患者慎食；
有些人进食后会出现恶心呕吐、头痛、头晕、腹部绞痛、麻疹等过敏反应。这就是菠萝蛋白酶的作用，它可以增加胃肠道黏膜的通透性，引起胃肠道异性大分子。蛋白质渗入血液，引起胃肠道甚至全身的过敏反应。防治措施：忌空腹暴饮暴食，忌食新鲜未成熟的菠萝；食用前剥去果皮、鳞片和水果丁，食用前将切片浸泡在淡盐水中。

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胃柿石
含有大量的柿酚、单宁和果胶。空腹进食会导致上腹痛和消化不良。原因是果胶和胃酸凝结成不溶性物质（胃柿石）。因此，胃寒、胃酸高的人不宜食用。正常人应在饱餐后食用，忌与螃蟹、马铃薯、马蹄等同食。
山楂
含有大量的果酸、维生素和矿物质。它尝起来酸、甜、暖。它是一种温暖的水果。具有消食健胃、活血化瘀、解毒凉血的作用。但病后体弱者、孕妇及胃酸较多者不宜食用；山楂是酸的，对牙齿有腐蚀作用。
樱桃
【水果不能代替蔬菜和蔬菜吗？】酸甜可口，形味俱佳，但含有过量的铁和氢氰苷，吃多了会引起铁中毒。所以吃樱桃要注意