鸡蛋储存有哪些要求？ _健康小知识

鸡蛋可是很多人都爱吃的营养品，当鸡蛋一次性买太多，就需要把鸡蛋存放起来，你家的鸡蛋是如何存放的？
你知不知道，鸡蛋的储存也是大有学问的呢？
如果储存不当，就会加速它的变质。快来看看，鸡蛋的储存都有哪些要求吧！

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一、为什么鸡蛋会变质？
刚生下来的鸡蛋内部的细菌其实很少的，那为什么随着存放时间的延长，鸡蛋会变坏变臭呢？
其实，这是因为鸡蛋的蛋壳上是附着了很多细菌的。蛋壳上的细菌十分丰富，有沙门菌、大肠杆菌、及黄色葡萄球菌、枯草杆菌等等。
【鸡蛋储存有哪些要求？】虽然蛋壳上有一层保护膜，可以暂时阻止细菌打进鸡蛋的内部，但是这层保护膜会随着时间的推移而慢慢消失，于是蛋壳上的气孔就暴露了出来，蛋壳上的各种病原微生物就可以趁机进入鸡蛋的内部了。
随着鸡蛋内的细菌越来越多，鸡蛋变质的速度也就越快。所以，我们储存鸡蛋的目的就是尽可能地减少鸡蛋内部的细菌数，让我们安全地吃鸡蛋。
二、储存温度要求有哪些？
有些家庭喜欢把鸡蛋放在冰箱里进行储存，也有些家庭认为鸡蛋放常温储存就行了。那么，鸡蛋到底应该放在什么温度下进行储存更好呢？
一个研究[1]比较了分别在8℃、10℃、20℃、25℃的温度下储存鸡蛋，鸡蛋蛋壳、蛋清和蛋黄细菌总数的不同。
研究发现， 8℃和10℃的温度下储存鸡蛋10天后，没有在鸡蛋内检测到细菌，储存30天后，腐败特征并不明显。
而25℃的温度下储存鸡蛋，第5天时就在蛋清中检测到了细菌， 30天后鸡蛋的细菌量是8℃存放的鸡蛋的1300倍，已经明显变质腐坏。
而另一个研究[2]模拟了冰箱的储存温度——4℃ ，进行冰箱储存，研究发现，储存的前15天内，鸡蛋内的细菌数基本没有增长。
很明显可以看出，在低温环境下，鸡蛋内的细菌繁殖速度缓慢，更有利于鸡蛋的储存。所以，建议大家及时把鸡蛋放进冰箱哦！

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三、鸡蛋储存环境有哪些要求？
鸡蛋一定要存放在干燥通风的地方。
这是因为，鸡蛋壳上的保护膜是溶于水的！如果放在一个潮湿的地方，就会加速鸡蛋的变质。
所以，一些人觉得鸡蛋太脏，喜欢把它用密封盒或者塑料袋子装起来储存，这是不对的！鸡蛋在储存过程中会向外蒸发水分，如果它待在密封的环境里，就会让这个环境越来越潮湿，从而加速自身的变质。
四、鸡蛋储存时间有哪些要求？
大家在买鸡蛋时都喜欢几十个的买，一时半会儿吃不完，就很容易导致鸡蛋的储存时间过长。那么，买回来的鸡蛋最多能存放多久呢？
从前面已经提到的两个研究可以得出结论，低温保存的鸡蛋，在15天内都是可以放心食用的。
如果鸡蛋冷藏储存超过了15天，建议就不要煎着吃了，因为煎鸡蛋可能煎成溏心蛋，并不能保证鸡蛋能全熟。
冷藏存放超过20天后，虽然鸡蛋的营养价值已经降低，但还是能吃的，建议只蒸着吃或者煮着吃，因为这两种烹饪方式温度比较高，能更好地杀灭细菌。
而冷藏存放已经超过了30天了，那就不要吃了，鸡蛋内部的细菌已经很多了，会影响人体健康了。

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五、鸡蛋储藏摆放位置有哪些要求？
鸡蛋买回来后，可不是随随便便地摆进冰箱里就行了。众所周知，鸡蛋有大头端和小头端两个头，我们应该哪个头朝上进行摆放呢？你知道吗？给你30秒的时间思考。