砧板上的细菌，你知道多少？( 二 )

很显然，有非致病性的，就会有致病性的，例如大肠埃希菌就是致病性的大肠杆菌。
致病性大肠杆菌进入人体后就会开始搞事情，引起腹泻和胃肠痉挛，更严重可能导致肠道出血甚至急性肾病。
沙门菌是最常导致食物中毒的一类细菌，它侵袭人体后，会引起头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、食欲不振等症状，还可能会导致肠热症，也就是伤寒与副伤寒，更严重还可能引起败血症，导致休克甚至死亡的发生。
金黄色葡萄球菌也是一类经常导致食物中毒事件发生的有害细菌。
金黄色葡萄球菌对人体的伤害可不小。它在体内可以释放肠毒素，引起急性肠胃炎，让人产生恶心呕吐、腹痛腹泻的症状，严重可因剧烈呕吐导致脱水、虚脱和胃肠痉挛；可以通过破坏人体的白细胞而损伤免疫系统；还可以通过损伤血小板和溶酶体而导致体内局部发生缺血坏死。

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李斯特菌也是一种可致命的食源性细菌，致死率甚至可能高过沙门菌属。
李斯特菌中毒后的症状与流感类似，发热、头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重可引起血液和脑组织的感染，导致败血症和脑膜炎。
而木质砧板上可能存在的黄曲霉毒素，具有高致癌性， 1mg的黄曲霉素就能致癌， 20mg可致死，毒性是砒霜的68倍，足以看出这种毒素的毒力之强。
4、它们的生命力可以有多顽强？
很遗憾的是，这些细菌不仅致病性强，生命力还十分顽强。大部分的致病菌都耐高温。
金黄色葡萄球菌可耐高盐，最高可在盐浓度为15%的环境中野蛮生长，并且，它还耐高温，需要80℃以上的温度并持续30分钟才能将它彻底杀死，而杀死它释放的肠毒素则需要100℃加热30分钟。不过， 70%的酒精溶液可以将它在几分钟内快速杀死。
大肠杆菌对热的耐受力也是比较强的， 55℃持续60分钟，或者60℃持续15分钟并不能将它完全杀死。
杀死沙门菌，需要60℃加热1小时，或者65℃加热15至20分钟。
李斯特菌也具有耐高盐的特性，浓度为25%-30%的盐溶液中仍能生长，它还可以耐阳光和紫外线。杀死李斯特菌需要70℃以上持续2分钟，或者70%的酒精溶液环境中持续5分钟。
杀死志贺菌需要75-80℃加热1小时，而破坏黄曲霉毒素甚至需要280℃以上的高温环境。
二、这些消毒方式都是不正确的！
在了解了它们的生物学特性之后，很容易就能看出来，它们一般都能耐高温，有些可以耐高盐环境、耐紫外线等，所以，想要杀死它们真的不是一件简单的事情。
那么，生活中常见的错误消毒方式有哪些呢？
1、开水冲。用开水冲一冲砧板，是生活中最常见的消毒方式，操作起来也是十分方便，但是，相信大家在了解了细菌耐高温特性之后，能看出这种消毒方法多少有些不靠谱了，虽然用开水冲一下也能杀死一些细菌，但并不能杀死全部的细菌。而且，一些塑料的砧板在高温下还可能释放出一些有毒的化学物质，进一步伤害人们的健康。
2、用盐搓。这个方法的确也可以杀死一部分细菌，但也不乏有耐高盐的细菌也没办法被杀死。并且，有些人会把盐倒在抹布上，再擦砧板，反而增加了砧板接触其他细菌的机会。
3、太阳暴晒。太阳暴晒的目的是通过高温或者紫外线杀死细菌。还是那句话，只能杀死一部分细菌，并且，对于不宜耐高温材质的砧板，这个方法反而会增加砧板的毒性。