炎热的夏季，来碗杂酱面，吃着可美味啦

【炎热的夏季，来碗杂酱面，吃着可美味啦】夏天要来临啦，冷吃美味要出来啦，现在就是吃雪糕也是毫无压力了。吃凉面、拌面、冰粉这些美味，更是爱得不行呢。炎热的夏季热得不行没胃口，来一碗杂酱面，吃着可美味啦。

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准备需要的食材：面条、大葱适量、老姜适量、五花肉适量、甜面酱适量、油适量、干黄酱适量、温水。
步骤一：将大葱的葱白竖切，再去掉葱心后切成条后切成葱花，之后再将生姜洗干净后去皮切成丝，再切成碎末。
步骤二：将五花肉去肉皮后清洗干净，再切成小丁，再将瘦肉和肥肉丁放开放入，之后将干黄酱放入碗里，一边倒入温水一边搅拌。

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步骤三：将甜面酱放入黄酱汤里面，搅拌均匀，之后将锅加热后倒入油，烧至温热后放入肥肉，不停的翻炒至肥肉收缩。
步骤四：再放入瘦肉翻炒变色，再放入葱姜末翻炒出香味，之后将调好的混合酱汤倒入锅里，翻炒均匀，大火烧开至酱汁沸腾一分钟。
步骤五：将火调小后放入白糖，搅拌均匀至冒出小泡，熬成深棕色，浮出大量的油，撒些葱花，翻拌两下后熄火。将面粉放入盆中，倒入少许冷水，快速的搅拌面粉至雪花状，当底部有一点点干粉就无需倒入水。
步骤六：面粉揉成稍微硬一点的面团，之后用保鲜膜包好，放在常温下发酵二十分钟，再用力揉至起劲。少许玉米面撒在砧板中，然后用擀面杖擀面饼，再擀成面片，之后折叠成扇子状，然后用刀切好。

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步骤七：用手拎起来抖开避免粘连，之后将萝卜清洗干净后去皮切成丝，黄瓜洗干净后切成丝，白菜洗干净后去帮，将白菜心切成丝。将青蒜清洗干净后去掉泥沙，再去掉老叶，之后切成片，芹菜摘洗干净后去心切成碎末，将水倒入锅里烧开。
然后放入白菜心、绿豆芽、芹菜末以及毛豆、泡黄豆焯熟后盛出即可。这样制作的炸酱面，味道鲜香可口，十足的好吃呢。

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准备需要的食材：绿豆淀粉一碗，水六碗。花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
步骤一：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛，将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
步骤二：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。

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步骤三：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中，冷却后放到冰箱冷藏2小时。花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
步骤四：脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色，将花生压成碎备用。蒜切末，香菜、香葱切碎备用。

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步骤五：再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。