为什么红薯比土豆好吃？

在我国，老百姓日常食用的主要粮食只有三种，分别是大米、小麦和玉米。目前，有一种说法，土豆正在逐渐主粮化，即将成为我国第四大主粮。既然土豆能成为主粮，为何比土豆更好吃的红薯，却没有主粮化呢？

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众所周知，红薯是一种原产于南美洲的粮食作物，于明朝中后期开始传入中国。因其口感较好，适应能力较强，产量高，能迅速填饱肚皮，一经传入中国之后，就被官方迅速推广开来。像我们的爷爷辈和父辈，特别是经历过三年自然灾害的长辈，对红薯的印象特别深刻。
很多老一辈人，现在都不怎么爱吃红薯。因为当年没粮食吃，一天三顿吃红薯，连茎叶都不放过。用老人的话说，真是吃得够够的，吃伤了。现在看见红薯，哪怕烤得再香，也没多大的兴趣。
【为什么红薯比土豆好吃？】当然，红薯没能成为主粮，并不完全是因为老一辈人吃得太多，现在不愿意吃了，而是还有更深层次的原因。

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一、成为主粮的必要条件不足
作为老百姓日常食用的主食，跟偶尔吃一次的副产品，在口感、滋味、存储、产量等各个方面，要求都不同。
作为每天都要吃的主食，首先要保证口感纯正。什么是纯正呢？从玉米小麦和大米三大主粮的口感上，我们就能得出结论，它们吃进去有香甜软糯的滋味，但并不明显，既不是特别甜，也不是特别咸，更不会特别辣。而红薯的口感，明显过于偏甜。天天吃这种甜到腻的红薯，谁也受不了。
其次要保证存储方便。在与三大主粮相比，红薯耐仓储的程度较低。水稻、玉米、小麦既可以直接放入仓库，存个几年都没问题，也可以进行加工之后，放置更长时间。但新鲜红薯，如果直接脱水，根本做不到。但是直接仓储的话，放不了多久。红薯唯一能够长时间存储的方式，就是提前将其加工成各种副产品。而这些副产品种类，跟土豆的副产品没有办法相比，有较大的缺陷。
再次要确保产量。虽然红薯的产量并不算低，但跟土豆相比，还是差了一大截。正常情况下，一亩地可以长红薯3000~4500公斤。而一亩地种土豆的话，最多可以收获4000~5000公斤。这样一比较，我们就发现，红薯根本就不占优势，竞争不过土豆，与传统三大主粮之间对比，差距就更大了。

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二、红薯营养价值存在缺陷
虽然说红薯的营养成分较多，含有蛋白质，脂肪、多糖、维生素等十几种营养元素。但是，红薯的主要成分是淀粉，与土豆相比，每100个红薯含有86千卡的热量，而土豆只含有81千卡。 100个红薯的碳水化合物达到了20.12克， 100克土豆中的碳水化合物只有17.8克。 100克红薯的含糖量达到了4.18克，而100克土豆的含糖量只有1.61克。
可以说，土豆中的碳水化合物和糖含量，比红薯要低不少。从现代人的饮食观念来看，土豆比红薯的性价比更高，更符合健康养生的观念。
而且，由于红薯中含有一种气化酶的物质，长期食用的话，容易引起胃胀反酸，出现吐酸水和肚胀排气的现象。这让红薯跟马铃薯相比，又多了一个天然缺陷。老一辈人吃多了红薯，现在想起来都头痛。其中有很大的一点，就是吃多了很难消化，容易胀肚子，特别难受。