武汉最具特色小龙虾清蒸做法，如何调制神秘蘸料，干货满满

【武汉最具特色小龙虾清蒸做法，如何调制神秘蘸料，干货满满】五月的武汉！你要问最火爆的菜是什么！毫无疑问小龙虾绝对是数一数二的时令担当。油焖、清蒸、蒜蓉、爆炒虾球，口味多样，其中清蒸做法应该算是武汉人引领小龙虾做法的绝对的领头羊，相对全国其它城市，在武汉清蒸做法确独领风骚，独树一帜，最具特色虾馆就是蒸虾馆，它几乎占据了小龙虾口味市场的半壁江山，秘诀就在于优质的产品和一碟灵魂蘸料。相对于油焖大虾的麻辣过瘾，清蒸做法简单、原汁原味，对于吃不习惯麻辣重口是一种不错的选择，老少皆宜。
老婆能吃辣，但对小龙虾最喜欢的做法确是清蒸做法，并且还是那种不需要蘸取任何调料的吃法，她曾说“竟然有这么好吃的美味，清蒸可以娉美任何小龙虾的做法” 。当然好吃源于好的食材，湖北潜江作为中国最大小龙虾养殖基地之一，当地因地制宜，结合本地实际，摸索出了虾稻共作的养殖模式，开创了养殖技术的先河。这种模式养出来的小龙虾就是市面上品质比较好的“清水虾” 。五月中旬以后，虾子会更加饱满、肥美，此时小龙虾虾黄也异常鲜美。
今天为大家推荐武汉最具特色小龙虾的清蒸做法，对如何挑虾，如何调制神秘蘸料为大家一一揭晓，可谓干货满满。

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食材：清水小龙虾3斤、葱2根、姜30克、蒜子5克、干辣椒5克、小米辣3根
调料：生抽15克、香醋15克、白糖8克、芥末适量、菜籽油适量、白醋适量
操作流程
1.清水虾放入清水中，用刷子刷洗干净，在用清水反复多次清洗直至水变得清澈，再倒入适量白醋浸泡5分钟，再次用清水清洗干净捞出备用。

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2.准备蘸料：姜、蒜分别剁碎放入碗中备用，小米辣切圈、干辣椒切段另取一碗放入备；

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锅洗净烧热放入适量的菜籽油，大火加热至冒青烟状态，高油温淋入小米辣、干辣椒中。

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剁碎的姜、蒜中加入所有的调味料拌匀，将高油温炸好的辣椒和油一起倒入调味料中搅匀，神秘的蒸虾蘸料调好了！

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3.蒸锅加水烧开，放入洗好的小龙虾，放入拍破的葱、姜，加盖大火蒸约10分钟（根据虾子的大小控制好蒸虾的时间）即可。