西瓜又出新吃法了，比酱黄瓜更劲爽！ _健康小知识

本文转自：北青网
七年了，《回家吃饭》的厨房一直在煮饭~我们的七周年特别节目已经播了很多期，今天的这一期比较特殊，我们在公众号上发布了《回家吃饭》七周年，邀您展示家里园子里的瓜果蔬菜，所以很多饭团们发来了他们的视频，当中都是夏天各种瓜果蔬菜。
我们从中特意挑了两位嘉宾，一位是来自北京大兴西瓜种植户周春秀，带来酱西瓜蛋和红烧肉西瓜皮；另一位是来自广西桂林的退休职工朱羽雯，带来南瓜花酿肉和酥炸南瓜花，她们的食材比较特殊且小众，但特别好吃。

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民间高手菜：酱西瓜蛋
小西瓜不浪费，腌成酱菜很有味

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小西瓜改刀并腌制
挑选大小均匀的小西瓜，切去两头，斜刀切开不切断，表面依次撒上盐、糖涂抹均匀，放在日光下自然晾晒两天，待晾晒到表皮收缩就可以放酱汁腌制了；

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窍门：大的小西瓜要改刀，小的不需要；腌制小西瓜时放入糖，可以起到中和的作用且口感更好；盐一定要涂抹均匀。
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制作酱汁
锅开大火，放入酱油、2片姜片、大料、桂皮、干辣椒，酱汁熬到开锅，把酱油煮熟，倒出酱汁晾凉使用；

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窍门：酱汁一定要煮开，防止腌制时小西瓜会变质。
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腌制
腌制2天后的西瓜放在盘中，将凉透的酱汁倒入后密封起来，等2天就可以吃了， 7天后口感会更好。

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划重点：熬制酱汁时一定不能加油，且酱油要煮开放凉。
民间高手菜：红烧肉西瓜皮
五花肉搭配西瓜皮，解馋又解腻

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五花肉去毛
将五花肉皮朝下放在加热的铁锅中，表面微黑后用清水洗干净；

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五花肉切成块
五花肉改刀切块；

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五花肉下锅煎制
锅烧热后放入五花肉，煸出油脂；

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炒糖色
加入冰糖，炒至上色，加入酱油、姜片、八角、干辣椒、桂皮、香叶、大葱、白酒、开水、盐，开锅后盖上锅盖，大火5分钟后，转小火炖煮30分钟；

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西瓜皮改刀
西瓜皮去除外皮和红瓤，改刀成小块；

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锅中下入西瓜皮
锅中下入西瓜皮，快速翻炒一分钟左右，出锅装盘即可食用。

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划重点：西瓜皮下锅翻炒一分钟，口感最佳。

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这道红烧肉西瓜皮吃着不油腻，入嘴即化，西瓜吃着没有本来的味道，像一道蔬菜，但还有淡淡的瓜香，瓜香融合肉香，咬一口满嘴留香，是一道很不错的美味。
南瓜花的介绍及特点
南瓜花是葫芦科南瓜花属植物，既是蔬菜也可入药。
其季节性极强，是夏季时令美味，口感鲜嫩，味道香甜，广泛分布在我国四川、云南、贵州等，可蒸、可炸、可做汤。