沙门氏菌|14人患病，2人住院！家里有该款花生酱的，或污染了病菌，赶紧扔( 二 ) 大肠杆菌|疾病|腹泻

单增李斯特菌不仅在4摄氏度环境中仍可生长繁殖，而且对热的耐受性也较强，常规的巴氏消毒法不能杀灭，加工中心温度70摄氏度以上2分钟才可被杀灭，因而对健康的威胁性也较大。

?3、副溶血性弧菌

副溶血性弧菌又称嗜盐菌，因其嗜盐而得名。嗜盐菌在海洋生物中分布甚广，因此，引起嗜盐菌食物中毒的污染源常为海产品，最常见的为虾、螃蟹或各种海鱼等。
副溶血性弧菌引起的食物中毒，潜伏期变化较大，一般为10多小时后出现症状。首先是腹痛，随之出现腹泻，常为水样便，有的呈黏液血便或呈洗血水样便，逐渐转为脓血便。在胃肠道症状出现后往往有发热，一般多在38－39℃之间。
4、致病性大肠杆菌
致病性大肠杆菌主要引起腹泻，又叫致腹泻性大肠杆菌。按菌体和鞭毛的抗原性，致病性大肠杆菌可分为5类，即产肠毒素大肠杆菌、肠致病性大肠杆菌、侵袭性大肠杆菌、出血性大肠杆菌、黏附性大肠杆菌。
当人感染致病性大肠杆菌，就会引起一系列感染，如腹膜炎、胆囊炎、膀胱炎及感染性腹泻等，如果被一些致命性的大肠杆菌侵袭，治疗不及时的话甚至还会威胁生命。
5、肉毒梭菌
肉毒梭菌又称肉毒杆菌，亦称腊肠杆菌，是一组革兰氏阳性厌氧芽孢杆菌。其芽孢在外界的抵抗力强，有的芽孢能耐受煮沸5小时。肉毒杆菌芽孢广泛分布于自然界，土壤为其自然居留所在，动物肠道内容物、粪便、腐败尸体和饲料、各种植物都经常含有，故认为任何原料食品均有可能被肉毒梭菌芽孢污染。
肉毒梭菌毒性较强，病人的中毒表现主要为头晕、无力、视物模糊、眼睑下垂、咀嚼无力、张口和伸舌困难等，严重的可导致呼吸停止而死亡。

?生活中如此多的致病菌，可见“病从口入”并非耸人听闻。过去十多年间，全球食源性疾病发病率不断上升，且有严重爆发趋势，中国就是多发地区之一。
而想要预防食源性疾病并不困难，牢记并坚持做到世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料，即能最大可能地保障食品安全，远离致病菌，预防食源性疾病的发生。对于个人和家庭来说，最好的办法就是要做好食物的加热、蒸煮。细菌最怕的就是加热，大部分细菌加热到56摄氏度10分钟后就会被杀灭，而通过100摄氏度的煮沸就更安全了。
参考资料：
[1
《金黄色葡萄球菌研究现状》.动物医学进展.2021-03-31
[2
《食源性疾病是食品安全最大敌人》.中国消费者报.2012-11-12
[3
《控制细菌污染减少食源性疾病》.中国医药报.2005-03-14
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