老妈炖鱼汤时，少了很多人做的“这一步”，一点都不腥

鱼是非常有营养的肉类食物，含有丰富的蛋白质以及维生素等，它的脂肪含量比较低，所以受到许多养生和爱美人士的喜爱。鱼烹饪方式有很多种，要我说最有营养的吃法还是炖汤。鱼汤非常鲜美，鱼肉也很鲜嫩，老妈就经常给我炖鱼汤喝。

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老妈一般用鲫鱼来炖汤，鲫鱼的肉质比较鲜嫩，腥味也不是特别重，所以用鲫鱼炖汤是很好的选择。不过要想炖出的鲫鱼汤鲜美，没有腥味的话，那么在炖汤的时候还是需要一些窍门的。

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老妈每次炖的鱼汤都非常的鲜美，吃起来一点都不腥，这是因为老妈炖鱼汤的时候，少了很多人做的“这一步” ，这一步看似无关紧要，实际上可是影响了整锅汤的口感。下面就把老妈炖汤的经验分享给你们。

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一般的鱼都会有股腥味，所以我们在炖鱼汤之前要先给鱼去去腥味。把鲫鱼的肚子刨开，把里面的脏东西都清理出来，鲫鱼的腹壁上会有一层黑色的皮，把它去掉，然后清洗干净，这样可以减少腥味，当然这样做还是不够的。

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【老妈炖鱼汤时，少了很多人做的“这一步”，一点都不腥】烹饪之前，还要先把鲫鱼腌制一会，切些姜片放在鱼肚里，鱼皮表面抹上一层胡椒粉，再淋少许料酒在上面，腌制7-8分钟左右的样子，之后再把鱼肚里面的姜片拿出来，用清水冲洗一遍，控干水分备用。

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把鱼的两面先煎一下，然后再倒入一瓢水开始炖，整个炖鱼汤的过程中，老妈都不会盖上锅盖，很多人炖汤的时候会习惯性的盖上锅盖，这样做是不对的，炖鱼汤是不能盖锅盖的，不然鱼汤就会很腥。老妈就是少了很多人做的这一步，所以炖的鱼汤一点都不腥。

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