长期吃隔夜菜真的会增加致癌风险吗？了解下( 二 )

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就拿菠菜来说吧，如果把它放在4℃的冰箱中冷藏24小时，那它里面含有的亚硝酸盐含量大约会从3mg/kg上升到7mg/kg ，这样的话里面含有的亚硝酸盐的量依然较低。一般来说，人一次摄入200mg的亚硝酸盐才有可能会发生中毒，然而要达到这个量，需要一次吃28.5kg的隔夜菠菜，很显然这是不太现实的。
综合以上，虽然说吃隔夜菜可能会存在一些安全隐患，但是要说它毒似砒霜也是有点夸大了。但是需要注意，虽然隔夜菜能不吃就尽量不吃，否则它可能会危害人体健康，比如引起急性中毒、急性胃肠炎等。 3.隔夜菜应该怎么吃才安全？
不得不说，隔夜的蔬菜不但会损失一部分营养价值，而且里面的亚硝酸盐的含量也会增加。随着储存时间的延长和温度的升高，剩菜中的亚硝酸盐的含量也是逐渐增高的。

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说了隔夜蔬菜，这里再来说一下隔夜肉。一般来说，肉里面含有的亚硝酸盐的含量是比较低的，肉的安全性问题主要来自于肉中的细菌数量。和蔬菜相比，肉更容易滋生细菌。即便把肉放在4℃左右的冰箱中，过不了几天，它里面依然会滋生出细菌。如果把剩肉常温下放置，那它上面很快就会滋生有害细菌。这样的话，就可能会产生硫化氢、胺、酚等物质，长期吃剩肉肯定就有致癌的风险。
针对隔夜蔬菜和隔夜肉的特性，这里总结以下2点注意事项：
?隔夜蔬菜：

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蔬菜中之所以会产生亚硝酸盐，其原料就是蔬菜中的硝酸盐，转化对条件就是一定量的细菌。因此，要想减少亚硝酸盐的产生，就需要从这两点下手。
一方面，我们应该减少绿色蔬菜的保存时间，适当增加买菜的频率。另一方面，吃不完的蔬菜，我们可以把它洗干净，然后放在冰箱中冷藏。 #健康明星计划#
对于凉拌的蔬菜来说，是不适合第二天再吃的。这是因为加热后，口感会变差，而且也会丢失很多营养物质。如果不加热，那就可能会引起急性胃肠炎。
?隔夜肉：

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上面已经说了，隔夜肉的休药问题在于细菌的数量超标。
因此，我们在去买肉的时候就不要买太多的肉，而且还需要减少储存的时间。如果真的需要保存的话，那就尽量放在冷冻室中。 #健康2022#
【长期吃隔夜菜真的会增加致癌风险吗？了解下】如果剩的熟肉没有吃完那就尽量密闭保存，尽量在下一顿吃完。在吃剩肉之前，一定要把肉热一热再吃。在加热剩菜的时候，不建议再往里面加入别的食材了，以免再次出现剩菜。肉反复加热以后，虽然口感可能会下降，但是最起码相对来说它是安全的。 #健康科普大赛#