凉拌菜一直都是开胃解腻的首选 , 一年四季都受欢迎 。 眼下正是岁末时节 , 各种聚会和宴请也比较多 , 大鱼大肉吃得多了 , 偶尔也想吃点凉菜 。 所以我搜罗了冰箱 , 找了一些平时家里常吃的食材 , 简单搭配做了这道菜 , 营养和味道都超赞 。
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【凉拌菜搭配这道菜,营养和味道都超赞,开胃下饭解油腻】凉拌菜的制作 , 食材搭配很灵活 , 只要是自己喜欢的 , 都可以加进来 。 食材可以丰富一些 , 味道和营养都可以照顾到 。 黄瓜作为凉拌菜 , 几乎百搭 。 银耳含有丰富的银耳多糖 , 常吃对于增强体质有好处 。 而且银耳口感好 , 很适合凉拌 。 除了黄瓜和银耳 , 我还搭配的一些豆腐皮给这道菜提供优质的蛋白质 。 另外洋葱增鲜开胃 , 也是凉拌菜的优质选择 。 好做又好吃的一道凉拌菜 , 年夜饭可以端上桌 , 保准最先光盘 。
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银耳拌黄瓜
【食材】黄瓜、银耳、豆腐皮、洋葱、红椒、香菜、盐、白芝麻、白糖、辣椒粉、大蒜、生抽、香醋、香油
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【具体做法】
1 , 黄瓜洗净 , 放在菜板上用刀拍裂 , 再斜刀切块 。 放入碗中 , 加入适量盐拌匀 , 腌制10~15分钟 。 这样处理的黄瓜更容易入味 , 口感也更脆 。
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2 , 银耳温水泡发 , 去蒂后洗净 , 再切成小朵 。 豆腐皮一张 , 切成细丝 。 洋葱一小块 , 也切成丝 。
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3 , 锅中加水烧开 , 将银耳和豆腐皮倒入锅中 , 大火再次煮开后再煮半分钟捞出 。
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4 , 将豆腐皮和银耳用纯净水或者凉开水淘凉 , 沥干水分 , 放在盆中备用 。
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5 , 我们来调一个凉拌汁 。 红辣椒切圈放入小碗中 , 再加入少许辣椒粉增加红色 , 加白芝麻增香 , 然后淋入热油 , 激发出辣椒和白芝麻的香味 。 接着加入盐、少许白糖、生抽、香醋调味 , 充分搅拌均匀 , 这样凉拌汁就调好了 。 这样调的凉拌汁 , 也可以用于其他凉拌菜 。
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6 , 将腌好的黄瓜倒掉水 , 连洋葱一起放入盆中 。 然后倒入凉拌汁 , 再放入蒜末和香菜碎 , 淋入香油 , 加少许鸡精增加鲜味 。 充分拌匀 , 尝一尝味道合适 , 这道凉拌菜就完成了 。
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黄瓜和银耳都是脆脆的口感 , 加上清甜微辣的洋葱 , 豆香浓郁的豆腐皮 , 多种滋味混合在一起 , 咸香鲜辣 , 超级好吃 。 开胃下饭解油腻 , 好做又好吃的一道菜 。
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