这道菜，外酥里嫩，是福建人心中的白月光

本文转自：海博TV
福建好味道，烹煮有门道
五月起
智辛携手福州聚春园集团
为您上菜咯！

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闽菜大师陈心

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福建盛产海蛎
海蛎的做法也很多样
蚝干粥、蚝干粉、生蚝面
数不清的菜肴小吃里都有它的身影
不过有一种做法
上至星级酒店
下至街边大排档
都有非常高的点击率
这就是“一品海蛎煎”
它是福建人心心念念的家乡味
也是游客们打卡的必点当地菜

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新鲜上岸、现捞现撬的海蛎
在地瓜粉与鲜鸡蛋的温柔保护下
外酥里嫩
浓鲜之下又泛着甘甜
一品海蛎煎

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做法

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大蒜切片，海蛎肉洗净
沥干水分
加精盐、味精、
地瓜粉、胡椒粉拌匀

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锅底留油
倒入拌好的海蛎
拨散、摊平、煎熟
再淋上蛋液，两面煎香
装盘即可

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在家自制海蛎煎
有两个特别值得注意的点
第一是镶金边
海蛎煎成饼状后
在周围淋一圈蛋液
不仅能增加海蛎煎的菜品颜值
同时也有吉祥如意的寓意
第二是颠勺翻锅的技术
为了让海蛎煎可以均匀受热
小火煎的过程中
少不了频繁地颠勺翻锅
如果翻锅失败了
海蛎煎就不完整了
变成海蛎炒蛋了

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闽菜大师魏元飞

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“软溜草鱼”
一条鱼、一绺面
既是菜，又是主食
柔嫩而不腻，开胃滋补
中高考临近
考生们紧张备考
都有不小的消耗
家长要在饮食上给予能量补充
这道营养兼具美味的软溜草鱼
家长们可以学做起来

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软溜草鱼

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做法

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草鱼取肉，辅料切好
调芡卤汁
鱼肉放沸水中浸熟

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面条烫熟摆盘
热油倒入芡卤汁
烧稠分别浇淋在
鱼肉和面条上即成

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福建好味道

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【这道菜，外酥里嫩，是福建人心中的白月光】播出时间：