酱香猪蹄,酥烂离骨不油腻,而且做法也简单易学

中国人讲究应季而食 , 就是根据不同的季节要吃不同的食物 , 给身体补充营养 。 秋凉了 , 就是到了要贴秋膘的时候了 。
我常给家人做这道菜 , 就是酱香猪蹄 , 它酥烂离骨不油腻 , 而且做法也简单易学 。
酱香猪蹄,酥烂离骨不油腻,而且做法也简单易学
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猪蹄营养丰富 , 味道香浓 , 富含多种氨基酸 , 它含有丰富的胶原蛋白 , 在烹调过程中可转化成明胶 , 可以有效延缓皮肤衰老 , 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 , 是很好的滋补品 。
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在家自己煮猪蹄 , 不光讲究味道 , 还要软烂易嚼 。 这次煮猪蹄我做了酱香味的 , 用了刚入手的臻米饭煲压力锅来做 , 猪蹄在压力锅模式下 , 肉烂汤浓 , 可以让猪蹄的营养充分释放 。 而且还特别省时间 , 用普通的炖煮两个小时 , 用它50分钟就可以了 , 节约一大半的时间 , 它还有预约功能 , 如果是上班族 , 没时间做肉食 , 完全可以上班前用它预约 , 时间到了自动保温 , 方便极了 。
这次做猪蹄 , 用了两只 , 还有一些猪皮 , 一起煮出来 , 洗好放锅里就不用管了 , 比直接炖煮省事多了 , 快来看看是如何做的吧 。
酱香猪蹄
准备材料:生猪蹄2只 , 猪皮适量 , 葱1棵 , 姜1块 , 香叶1片 , 花椒适量 , 黄豆酱1汤匙 , 盐半勺 , 花生油2勺 , 干红辣椒2个 , 生抽2勺 , 醋1勺 , 料酒2勺
具体做法:
猪蹄清洗干净 , 剁成小块 , 猪皮也一起洗净 , 切成块 , 表面有毛的话可以放在火上烤一下 , 再清洗干净;
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锅中倒入水 , 把猪蹄和猪皮一起放入锅中 , 加入料酒和两片姜片 , 开大火煮开 , 煮至变色出来浮沫;
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捞出后用水冲洗干净表面的浮沫;
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另起一锅 , 倒入花生油 , 把葱花、姜片、香叶、花椒和干红辣椒一起放入炒出香味 , 倒入黄豆酱快速翻炒均匀 , 加两碗水搅匀 , 再倒入生抽、醋、料酒、盐搅匀 , 大火煮开再煮2分钟 , 汤汁就做好了;
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把汤汁倒入臻米饭煲压力锅内胆中;
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再把猪蹄放入汤汁中 , 上面放上猪皮 , 盖上锅盖;
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设置压力锅的炖肉模式 , 时间为50分钟 , 设置好就不用管了 , 该干嘛干嘛 , 一点也不耽误;
时间到了 , 压力锅自动排气 , 等排气结束 , 打开上盖 , 可以看到猪蹄已经非常软烂了 , 用筷子夹起 , 可以直接离骨 , 特适合老人食用了 , 猪皮更是一夹就断呢 , 正适合做猪皮冻 。
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注意事项:
酱香猪蹄,酥烂离骨不油腻,而且做法也简单易学】这个饭煲可以自动排气 , 中途还能随意加菜 , 有两个锅胆 , 锅胆上有字 , 一个做饭 , 一个做菜 , 可以根据自己的需要选用不同的锅胆 , 太方便了 , 只用一次就爱上了 。 它还有12小时智能预约 , 适合我们时间紧张的上班族使用 。