藏在“面包”里的4个健康陷阱，第1个就被很多人忽视！ _健康小知识

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太长不看
面包里会加盐，吃了面包少吃咸。
起酥面包油特别多，大半还是饱和脂肪。
全麦面包不一定健康，注意选“全麦粉”第一位同时“糖”靠后的。
警惕面包房里的面包

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对于很多没空做早饭的人来说，吃面包是非常省事的选择。甚至有时候中饭、晚饭没空吃，也会拿面包来填肚子。
那么，面包作为主食，真的健康吗？（你要是当零食吃，请自觉减少主食的摄入量）
面包有哪些隐藏陷阱？
大家可能都会意识到，那些灌了夹心、涂了奶油的面包不健康，但是什么都不加的“白”面包呢？
面包里也会加盐！
虽然面包往往吃不出咸味，但一个事实是——做面包的时候是会加盐的。
除了悄悄改善面包的风味之外，盐还能在面团发酵的时候控制发酵速度、抑制微生物，对减少面筋发黏、增加面团弹性也非常关键。 [1]

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做面包的时候，加盐的量通常在面粉重量的0.4%-2%的左右，做出来的成品面包，通常每100g含有200-500mg的钠。我们常吃的吐司，钠含量往往还会比其他面包高一点。
比如下面这款吐司，钠含量有462mg/100g 。这个量是什么概念呢？

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钠摄入过多会增加心血管疾病的风险，我们建议每天的钠摄入不要超过2000mg ，换成盐就是不超过5g 。
然而，你吃2片（约100g）尝不到咸味的吐司，钠摄入就达到了每天推荐量的1/4 ，留给炒菜用盐的份额没有多少了。而且你还可能会嫌面包没味道，夹点加了盐的黄油或者培根什么的，钠摄入就又增加了。
对此，只能建议大家注意看成分表，选钠相对低的产品。
起酥面包的油超乎想象
还有一种看起来无害，但实际上不太健康的面包——起酥面包。

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这种内部空隙大而疏松、层次丰富而口感酥脆的面包，就是起酥面包了。为了达到内部层次分明、薄而立体的效果，传统的做法会把面团裹上黄油片之后反复折叠。形成“一层面团-一层油脂”相互叠加的效果。
这样一来，油脂可以避免面筋相互粘黏，反复折叠过程中裹进的空气和水汽，会在加热之后形成蓬松的空隙。 [2]
为了实现叠加效果，你想象一下，用到的油是不会少的，裹入用的黄油和面粉的比例通常在1:2左右，这还不算揉面团的时候会用到的油。 [1]

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而且必须是固态的、饱和脂肪比较高的油，才能保证叠加的层次感。传统上会用到的黄油，其中的饱和脂肪超过了一半，包括现在可能用的氢化植物油，也同样避免不了饱和脂肪，还可能带来反式脂肪酸的摄入。
饱和脂肪的摄入不应超过每天供能的10% ，对大多数人来说，也就是20g 。你吃几个牛角起酥，很可能就已经超标了。
包括有“千层”或者“酥皮”效果的中式点心，往往会用猪油起酥，其中饱和脂肪含量也是很高的。
除了比较明显的起酥面包，类似的千层手撕包、或者做脏脏包用的多层卷心面包，也会比一般的吐司面包加更多油。

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至于这个脏脏包的淋面和夹心，不用多说你们也知道不太健康吧