什么鱼需要腌制25年之久呢?只有重要的贵客来到家中 , 才会用这腌制25年的酸草鱼招待 , 听说过茶存放数十年 , 也听说过酒窖里的酒放了几十年的 , 今天算是开了眼 , 普普通通草鱼能腌制25年还没化 , 而且还可以吃 , 并且只有贵客才能吃 , 围观网友纷纷表示是我不配 , 也有网友表示 , 这样的鱼不敢早晚吃 , 只敢在中午小吃一口 。
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正如大家在画面里看到的一样 , 由于腌制的时间太久太久 , 连水缸上都腐化出来了不少菌落 , 木盖子上白茫茫的一片 , 盖子上面是2块大石头压住的 , 当这个大妈把木盖子翻出来的时候 , 白色的菌落纷纷也散落开来 , 不少网友看到这一幕就已经受不了了 , 甚至让他想起童年在户外的某个地方墙壁的边缘 , 也有这白茫茫的一片 , 具体是啥我就不说了 , 大家猜猜哈 。
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木盖子翻开还有一层隔膜 , 最后用来压住草鱼的是一层棉布 , 但不知道是棉布的材质问题 , 还是腌制草鱼时间久的原因 , 棉布已经被腌制草鱼的材料泡成橡胶一样 , 这层棉布下面就是草鱼了 , 真是想不到腌制了25年之久 , 第一眼看去草鱼的鱼身还被完整地保留着 , 可能鱼也想不到自己能25年了还没被吃掉吧?
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大水缸里浸泡着的就是腌制草鱼的酱汁了 , 大妈撇去上面的酱汁 , 可以看到鱼肉还是结实的 , 原本以为腌制了25年的鱼 , 一碰鱼肉就散了 , 想不到还有这样的韧性 , 翻开鱼肚子 , 里面的鱼肉甚至还是粉嫩的 , 到最后大妈甚至还一手抓起一只鱼头拎起来 , 对着镜头展示给大家看看她腌制的酸草鱼 。
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据她介绍 , 这是侗族的一种传统美食 , 也只有家中来贵客才会翻出来吃 , 这样腌制的技巧 , 也让围观的网友们百感交集 , 但鱼肉确实很粉嫩 , 看得出来网友们内心的纠结 , 一边想吃 , 一边想到是腌制了25年的鱼 , 这得用什么腌制出来的?就不放心 , 但大家是不是都想多了 , 你们也不是贵客啊 , 想吃还吃不到呢 。
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其实类似腌制的食物还是很多 , 且在日常生活中都可见 , 比如酱油 , 豆豉 , 臭豆腐 , 老醋 , 腌火腿 , 再有就是酒了 , 82年拉菲 , 就是不知道大妈腌制的酸草鱼是什么味道 , 手拿过鱼之后 , 味道会不会洗不掉 。
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【腌制了25年的草鱼,只有贵客才能吃,网友:是我不配】也有大神科普了一下大妈水缸腌酸草鱼的科学性 , 这个就像是泡菜一样 , 把泡菜放水缸里 , 然后把乳酸菌放进去 , 制造给乳酸菌无氧或者缺氧的环境 , 这种细菌只能在此条件下生存 , 氧气是空气中唯一改变物品形态的 , 所以鱼没有被氧化 , 盖子上有水 , 也只是因为隔绝了空气 。
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