福州菜师傅教你椒盐海蛎，肉嫩味鲜，营养丰富

今天给大家分享一道椒盐海蛎，这是一道地地道道福州菜，在福州的酒席上比较常见，也是福州人非常喜欢的一道菜。记得很多年前我第一次吃这道菜的时候，当时的第一感觉就是，哇，怎么这么好吃。在那之前，我以为海蛎只能炒蛋或者做海蛎汤，直到那次之后，我才知道原来海蛎还可以这么做。后来我特意请教了专门做福州菜的师傅，才学会了这道菜。制作这道菜没有加任何的调味料，它的鲜美完全来自于海蛎本身，真正的原汁原味，你完全想象不出来不加调味料也会这么鲜美好吃。

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海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养非常丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。它的含钙量也很丰富，是补钙的最好食材。

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【椒盐海蛎】
食材：新鲜海蛎400克，红薯粉适量，泡打粉适量，椒盐适量。

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烹饪方法：
第一步：首先把海蛎冲洗一下放入碗里，加入一勺盐，适量水，浸泡半个小时，浸泡好冲洗干净待用。

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【福州菜师傅教你椒盐海蛎，肉嫩味鲜，营养丰富】第二步：红薯粉用料理机打成粉末状，加入适量泡打粉，红薯粉和泡打粉的比例为100:2 ，就是100克红薯粉加入2克泡打粉搅拌均匀。

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第三步：锅里放入适量水烧开，把海蛎倒入焯20秒，焯好捞出来沥干水待用。

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第四步：把沥干水分的海蛎倒入碗里，加入红薯粉，让每一个海蛎都均匀的裹上红薯粉。

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第五步：热锅放入500毫升油，烧至7成热，把裹好红薯粉的海蛎一个喝放入锅里炸制。

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第六步：海蛎炸至酥脆捞起来，待油温升高，再把海蛎放入炸1分钟捞起来控干油。

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第七步：把控干油的海蛎倒入盘里，均匀的撒上椒盐即可。