明日芒种，就该吃它！清热养胃，天越热越要吃，5块钱能做一大锅，健康整个夏天 _健康小知识

明儿个就是二十四节气中的第9个节气——芒种，这端午的粽香刚过去，咱们又迎来了仲夏的降临。
作为夏季的第三个节气，芒种处于小满和夏至之间，算得上一个转折点。它的到来，意味着仲夏时节的正式开始！

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芒种前后这北方天气开始燥热，南方则进入梅雨季，天气会逐日变得潮湿闷热起来。
天气一闷热，人的情绪和身体也会难免会受到影响，很容易中暑上火、精神萎靡、食欲不振。所以，芒种过后饮食不仅要清补，还要特别注意消暑、祛湿、养脾胃。

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每年到了仲夏时节，我家餐桌上必备的清热消暑食材就是绿豆了！
从中医的角度来说，绿豆性凉、味甘，归心、胃经，是一种药食同源的食材，具有清热解毒、消暑益气、利水消肿等功效。
作为一种杂豆呢，这绿豆的脂肪少，淀粉多，升糖指数也不高，而它的蛋白质含量和膳食纤维含量却很高，对肠道健康很友好。 ????

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特别是这绿豆外层的绿豆皮，中医上叫做“绿豆衣” ，它里面所含的多酚类物质让其清暑热的能力比绿豆肉更强。
所以，咱们平时在煮绿豆汤的时候，建议一同饮用，不要丢弃白白浪费营养！

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说到绿豆汤，这也是咱中国人每年夏季必备的“解暑神器”了。民间也素来有“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”的说法。
绿豆汤是红色的好，还是绿色的好？
芒种后天气闷热、人出汗多，体内的电解质平衡易遭到破坏。绿豆煮汤不仅能补充水分，降火消暑，还能及时补充无机盐，是非常理想的清热消暑美味。
但，您发现没在家煮绿豆汤，有的时候煮出来是绿色的，有的时候煮出来是红色的。两种颜色的绿豆汤究竟哪个更解暑、营养呢？

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暖暖先来说下，为什么有一煮绿豆汤就变红色了呢？
前面我提到过“绿豆皮”里含有多酚类物质，这个多酚非常调皮，很容易在被氧化、聚合后发生变色。当绿豆的多酚被氧化后，这汤的颜色也就从绿色变成红色。

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而绿豆汤越偏绿色，里面的酚类物质含量越高，它的抗氧化能力也越强。
多酚类物质越多对温度调节中枢抑制性更强，所以绿色的绿豆汤喝着更解暑、利尿。
您家煮的绿豆汤是啥颜色的？欢迎文末互动留言哦~
煮绿豆别直接下锅，这样做汤绿又出沙
绿豆外壳比较坚硬，一般情况下，要将豆子煮开花且出沙至少要花费30-50分钟，不仅费电费煤气，还费气力。
今天暖暖教您几个妙招，不仅花15分钟就煮出开花出沙绿豆，而且汤色还不会变红。

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①首先食材得选好：想要绿豆出沙且易开花，咱得选择毛绿豆。毛绿豆表面没有光泽，绿中带着乌青色。
②绿豆预处理很重要：将绿豆先用开水浸泡15分钟，待自然冷却后放冰箱冷冻2小时。

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③绿豆入锅煮制时，为了减少氧化，应盖上锅盖煮为好，并且在煮的过程中，我们还要加入白醋这种调味品，能很好的稳固住绿豆的翠绿色彩。