精选美食推荐:苦瓜炒猪肚,啤酒鸭做法,嫩滑鱼片

苦瓜炒猪肚
材料:苦瓜200克 , 熟猪肚150克 , 豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料:料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量
做法:
1、苦瓜洗净切成片;猪肚用斜刀切成片 。
2、锅中加清水烧开 , 倒入猪肚汆水片刻 , 用漏勺捞出备用 。
3、锅中加少许食粉 , 倒入苦瓜 , 焯1分钟 , 用漏勺捞出焯好的苦瓜备用 。
4、用油起锅 , 倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香 。
5、加入苦瓜炒匀 , 倒入猪肚 , 淋上料酒 。
6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖 , 炒至入味 , 倒入水淀粉和熟油炒匀 , 盛入盘中即可 。
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啤酒鸭
做法
1.准备材料
2.葱蒜姜切片 , 尖椒切成小段
3.鸭肉切成两厘米宽的小段
4.锅中放入凉水 , 将鸭肉放入 , 焯一下 , 放两片姜去腥味 , 等水开即可 , 然后取出洗净
5.锅中放一勺油将葱姜蒜放入 , 再放入鸭 , 炒3到5分钟 , 表皮金黄即可
6.放料酒20克 , 生抽十克 , 白醋五克酱油八克 , 和两勺糖 , 最后放入一整瓶啤酒煮干汤汁即可
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麻辣牛杂香锅
做法:
1、牛杂洗净 , 入高压锅30分钟
2、土豆切片 , 花菜切小块 , 姜切片 , 蒜拍碎 , 葱切段 , 香菜洗净 , 干辣椒剪段;土豆和花菜焯水至6成熟 , 捞起待用
3、牛杂晾凉 , 切条 , 煮牛杂的汤汁待用
4、锅热 , 入食用油 , 姜蒜 , 花椒 , 清油火锅料 , 干辣椒 , 炒香 , 入牛杂 。
5、调味:生抽 , 老抽 , 鸡粉 , 糖 , 胡椒粉 。 入牛杂汤汁 , 加盖 , 小火焖 , 使香辣味浸入牛杂 。
6、待汤汁减少 , 适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒 , 入鸡粉调味 , 起锅前淋少许香油 , 加香菜即可 。
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嫩滑鱼片
食材:龙利鱼400克;蛋清适量;白胡椒粉适量;料酒适量;盐味精糖适量;淀粉适量;姜丝适量;甜椒适量;葱段适量;香油适量
做法
1、龙利鱼切片 , 蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下 , 红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝 。
精选美食推荐:苦瓜炒猪肚,啤酒鸭做法,嫩滑鱼片】2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒 。
3、然后把鱼片下锅滑炒 , 变色后加少许水 , 盐、糖、味精、胡椒粉 , 淀粉勾芡 , 放葱段颠勺 , 淋上香油即可出锅装盘!