做红烧肉别只会焯水,这1步更重要,很多人忽视,难怪肉不好吃!

做红烧肉别只会焯水,这1步更重要,很多人忽视,难怪肉不好吃!】我老公特别喜欢吃肉 , 虽然现在体型已经变得很胖 , 可是却还是无肉不欢 , 每顿饭都要有肉菜 , 每次我做饭的时候 , 都会给他特意做一盘肉菜 , 而且老公最喜欢吃我做的红烧肉了 。 每次我做红烧肉 , 他都会多吃两碗米饭 , 红烧肉吃完还要用馒头 , 把红烧肉里面剩的酱各站一站 , 盘子都要被他舔干净了 。
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每次看到老公这么喜欢吃我做的红烧肉 , 我都会特别有成就感 , 也很乐意做给他吃 。 我做红烧肉的方法都是跟妈妈学的 , 妈妈做了20多年的红烧肉 , 已经总结出来了一套经验 , 她做红烧肉的时候有自己的小秘方 。 得到妈妈的真传 , 我做的红烧肉也非常好吃 , 吃过的朋友们都会夸赞 。
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今天就把妈妈教我做红烧肉的方法分享给大家 。 做红烧肉别只会焯水 , 这1步更重要 , 很多人忽视 , 难怪肉不好吃!其实做红烧肉的时候 , 只需要牢记这一步就好了 , 那就是腌制五花肉 , 把五花肉腌制到位了 , 怎么炒都好吃 。
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红烧肉正确做法
第1步:先把五花肉洗干净 , 切成小块儿 , 然后放在锅中焯水 , 焯水的时候 , 我们先把五花肉腌制入味 。 首先在锅中加入八角 , 花椒 , 干辣椒 , 香叶 , 桂皮加入少量的食用盐 , 然后添加适量的清水 。 大火烧开 , 把锅中的调味品煮出香味儿 。 然后把五花肉放入锅中 , 煮10分钟左右 , 撇去上面的浮沫 , 把五花肉捞出来冲洗干净 , 放在盘子中备用 。
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第2步:炒锅放在火上预热 , 用生姜片擦拭锅底 , 防止在炒肉的时候粘锅 。 接着我们把五花肉放入锅中慢慢煸炒 , 不需要加油 , 因为做红烧肉用的五花肉 , 本来就有很多肥肉 , 比较油腻 , 把五花肉煸炒至表面微黄 。 炒锅中加入适量的食用油 , 油热之后 , 把干辣椒 , 八角 , 花椒 , 大蒜放入锅中爆炒出香味儿 。 把这些调味品捞出来放入冰糖 , 用小火慢慢翻炒 , 冰糖完全溶解之后 , 加入适量的温水 , 把五花肉放入锅中上糖色 。 然后加入少量的红酒 , 放入生抽 , 老抽 , 把五花肉煮至软烂 。 转成小火慢慢收干汤汁 , 撒上葱花和白芝麻就可以出锅了 。