烤秋刀鱼泥，好吃又营养，低脂又健康

我们家很爱吃鱼，除了它含有优质的蛋白质和好消化吸收外，鱼体富含Omega-3脂肪酸、钙、铁、维生素B群、维生素D、维生素E、DHA及低胆固醇…等养分，这都是受到我青睐的原因。小时候我们常吃的多半是罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鲳及一种我们昵称为刀鱼的鱼（因为它的体内会有一片像刀子形状的骨头）。除了白鲳和刀鱼外，因为鱼腥味的关系，我并不是那么爱吃鱼。这几年因为吸收了许多营养学的知识再加上可以吃的鱼种变多，所以慢慢地爱上吃鱼，饮食习惯一旦养成后，其实就很难改变。而且海水鱼一般也没什么鱼腥味，因此如何挑选和料理就变成我有兴趣学习的方向。

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我喜欢在市场跟一个阿姨买鱼，除了鱼新鲜，鱼种够多外，我还喜欢跟她学着认鱼，问问她适合的煮法。往往一买就够我们吃一二个星期，回家后记得把鱼洗净擦干水分后，再按每一餐的量，装入袋中冷冻保存。要吃的前一晚放入冷藏室退冰，若来不及的时候可用流水退冰。今天我和大家分享一道好吃又营养的烤秋刀鱼泥，这道料理采用的鱼类是秋刀鱼，整体鱼刺不多，鱼肉厚实、适合煎、焖、烤，这是一道非常下饭的快手家常菜，家中有小孩或老人的都很适合，九层塔与葱花的香气完全遮盖鱼肉，腥味都没有了，所以就算是不爱吃鱼的人也可以一口接一口的吃。配上一碗热腾腾的米饭，超好吃的，绝对营养美味，低脂又健康。
【烤秋刀鱼泥，好吃又营养，低脂又健康】烤秋刀鱼泥需要的材料：秋刀鱼，九层塔，酱油，味霖，面豉酱，白芝麻油，蒜，黄酒。

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做法：
1、将秋刀鱼去头尾后洗净，片出两侧鱼片。

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2、再握住尾巴端以刀子小心将鱼皮去除，然后将鱼片上的鱼刺以夹子拔除，可边拔边用手触摸鱼片就可以知道鱼刺是否拔除干净。

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3、先将鱼片切成片状再切成丁，之后以刀剁成粗泥，放入碗中备用，不要太细，保留口感。

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4、碗中放入酱油、味霖、面豉酱、白芝麻油及黄酒全部混合均匀备用。将葱花、九层塔末，蒜泥及调好的调味料倒入鱼泥中，仔细搅拌均匀。